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Assuntos:
“...bioacessibilidade...”
Adapta??o de metodologia de digest?o in vitro para avalia??o da bioacessibilidade de carotenoides em suco de melancia
Dissertação
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Assuntos:
“...bioacessibilidade...”
Determina??o da bioacessibilidade in vitro da rutina extra?da por diferentes processos do res?duo agroindustrial do tomate
Dissertação
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Assuntos:
“...Bioacessibilidade...”
Microencapsula??o de ?-caroteno pela coacerva??o complexa empregando como material de parede ovalbumina e alginato de s?dio
Dissertação
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Assuntos:
“...bioacessibilidade...”
Sistemas carreadores baseados em emuls?es ?gua em ?leo em ?gua (W1/O/W2) empregados no encapsulamento de ferro
Dissertação
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Assuntos:
“...bioacessibilidade...”
Secagem por atomiza??o da polpa de ju?ara para obten??o de produtos potencialmente funcionais
Tese