1
Assuntos:
“...Proteínas...”
Produção de concentrado proteico e lactose de soro de leite por processos de separação por membranas
Dissertação
2
Assuntos:
“...Proteínas...”
Hidrólise e separação de peptídeos de buttermilk obtidos a partir de um biorreator a membrana
Dissertação
3
Assuntos:
“...Proteínas...”
Concentrado proteico de soro de leite: aplicação em biscoitos tipo cookie e avaliação do seu efeito na remodelação ósssea
Dissertação
4
Assuntos:
“...Funcionalidade de proteínas...”
Avaliação das propriedades tecnológicas de ingredientes proteicos de diferentes leguminosas para o mercado plant-based
Dissertação
5
Assuntos:
“...proteínas do soro de leite...”
Estudo das interações dos sistemas formados a partir biopolímeros
Dissertação
6
Assuntos:
“...Proteínas miofibrilares...”
Caracterização parcial do extrato enzimático bruto de gengibre e seu efeito na fragmentação de miofibrilas em carne de frango
Dissertação
7
8
Assuntos:
“...proteínas do soro...”
Sistemas carreadores baseados em emulsões água em óleo em água (W1/O/W2) empregados no encapsulamento de ferro
Dissertação
9
Assuntos:
“...Proteínas miofibrilares...”
Peito de frango marinado com gengibre : efeito da atividade proteolítica do extrato bruto e da temperatura nas características físico-químicas e sensoriais
Dissertação
10
Assuntos:
“...Alergia à proteína do leite de vaca...”
Avaliação do processamento de leite bovino na digestibilidade e alergenicidade das proteínas lácteas
Dissertação
11
Assuntos:
“...proteína de soja...”
Obtenção e caracterização de filmes biodegradáveis a partir de mistura de amido de mandioca e extrato de soja
Dissertação
12
Assuntos:
“...proteína...”
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE RICOTAS VIA ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO E MÉTODOS DE CALIBRAÇÃO MULTIVARIADA
Dissertação
13
Assuntos:
“...proteína...”
Caracterização química e potencial de aceitabilidade do chá de Ora-pro nobis (Pereskia aculeata) e erva mate (Ilex paraguariensis)
Dissertação
14
Assuntos:
“...proteínas microfibrilares...”
Propriedades tecnológicas e antimicrobiana de biofilmes de proteínas de peixe com óleo essencial de cravo.
Dissertação
15
Assuntos:
“...proteinas miofibrilares...”
Adição de ácido esteárico e surfactante em filmes elaborados com proteínas miofibrilares obtidas de corvina (micropogonias furnieri).
Dissertação
16
Assuntos:
“...whey protein concentrated...”
Complexos poliméricos obtidos a partir das proteínas do soro de queijo e polissacarídeos.
Dissertação
17
Assuntos:
“...Proteína láctea...”
Micropartículas de eugenol por gelificação iônica: ação antimicrobiana
Dissertação
18
Assuntos:
“...Proteína...”
Previsão do teor de proteínas e lipídios do queijo de coalho utilizando a espectroscopia no infravermelho próximo e calibração multivariada
Dissertação
19
20
Assuntos:
“...protein hydrolysates...”
Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobiano de proteínas do soro de leite concentradas por membranas e hidrolisadas por diferentes enzimas comerciais
Dissertação