1
Assuntos:
“...Fermentação...”
Obtenção de fermento lático endógeno para produção de queijo típico da mesorregião sudoeste do Paraná
Dissertação
2
Assuntos:
“...Fermentação...”
Vinagre de acerola em creme: produção, caracterização físico-química, coordenadas de cor e compostos bioativos
Dissertação
3
Assuntos:
“...Fermentação...”
Produção de vinagre como estratégia de aproveitamento tecnológico da amora-preta: avaliação do processo submerso e do processo lento
Dissertação
4
Assuntos:
“...Fermentação...”
Melaço de soja como substrato para a produção microbiana de (1→6)-β-D-glucana: avaliação do melaço bruto e do hidrolisado químico
Dissertação
5
Assuntos:
“...Fermentação...”
Produção de lipase fúngica a partir de subprodutos do processamento de soja
Dissertação
6
Assuntos:
“...Fermentação...”
Desenvolvimento e caracterização do queijo Santo Giorno, típico do sudoeste do Paraná, produzido com leite cru e fermento endógeno
Dissertação