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Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto em inglês:
starch
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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1
Obtenção e caracterização de produtos panificados livres de glúten
Por
Schamne, Cristiane
Publicado em 2007
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Dissertação
2
AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TÉRMICAS, REOLÓGICAS E ESTRUTURAIS DO AMIDO DE CASTANHA PORTUGUESA (Castanea sativa, Mill) MODIFICADO POR HIDRÓLISE ÁCIDO-ALCOÓLICA
Por
Kubiaki, Fernanda Taborda
Publicado em 2016
Acessar documento
Dissertação
3
OBTENÇÃO E ESTUDO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE AMIDOS DE MANDIOCA (Manihot esculenta) OXIDADOS E ÁCIDO-MODIFICADOS
Por
Pereira, Lúcia Helena Garrido
Publicado em 2008
Acessar documento
Dissertação
4
INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TEORES DE DEXTRANA E AMIDO EM AÇÚCAR CRISTAL NA FORMAÇÃO DE FLOCOS EM SOLUÇÕES ÁCIDAS CARBONATADAS E SOLUÇÕES ALCOÓLICAS
Por
Lemos, Lorena Ranucci
Publicado em 2012
Acessar documento
Dissertação
5
CARACTERIZAÇÃO DE MISTURAS DE AMIDOS DE FEIJÃO E TUBEROSAS (MANDIOCA E BATATA-DOCE) E SUA APLICAÇÃO NA OBTENÇÃO DE BIOFILMES
Por
Bedin, Ana Claudia
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
6
EFEITO DA RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA NA OXIDAÇÃO INDUZIDA DE AMIDO DE MANDIOCA
Por
Hornung, Polyanna Silveira
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG)
6
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
6
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
6
Autor
Bedin, Ana Claudia
1
Hornung, Polyanna Silveira
1
Kubiaki, Fernanda Taborda
1
Lemos, Lorena Ranucci
1
Pereira, Lúcia Helena Garrido
1
Schamne, Cristiane
1
Orientador(a)
Demiate, Ivo Mottin
4
Lacerda, Luiz Gustavo
1
Schnitzler, Egon
1
Tipo de documento
Dissertação
6
Tipo de acesso
openAccess
6
Idioma
Português
Assunto
amido
6
AFM
1
FTIR
1
Ipomoea batatas
1
Manihot esculenta
1
Phaseolus vulgaris
1
Mais ...
TG/DTG
1
biofilmes
1
cana-de-açúcar
1
castanha portuguesa
1
colorimetria
1
congelamento
1
delineamento de misturas
1
dextrana
1
doença celíaca
1
entalpia gelatinizição
1
floco alcoólico
1
floco ácido
1
hidrólise
1
mandioca
1
misturas
1
modificação
1
muffin, isento de glúten
1
oxidação
1
propriedades físico-químicas
1
pãp
1
raio X
1
reologia
1
técnicas termoanalíticas
1
vicosidade
1
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menos ...
Assunto em inglês
starch
viscosity
2
AFM
1
FTIR
1
Ipomoea batatas
1
Maninhot esculenta
1
Mais ...
Phaseolus vulgaris
1
TG/DTG
1
acid flake
1
alcoholic flake
1
biofilms
1
bread
1
cassava
1
celiac disease
1
chestnut
1
colorimetry
1
dextran
1
enthalpy
1
freezing
1
gluten-free
1
hydrolysis
1
mixture design
1
mixtures
1
modification
1
muffin
1
oxidation
1
physicochemical properties
1
rheology
1
sugarcane
1
thermoanalytical techniques
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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