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Obtenção do extrato de própolis assistida por micro-ondas, aplicação em linguiça toscana e avaliação da sua capacidade antioxidante
Por
Viera, Vanessa Bordin
Publicado em 2012
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
1
Bases coletadas
Manancial - Repositório Digital da UFSM
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
1
Autor
Viera, Vanessa Bordin
1
Orientador(a)
Kubota, Ernesto Hashime
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Antioxidante natural
1
Compostos fenólicos
1
Microondas
Oxidação
1
Propólis
1
Assunto em inglês
Microwave
1
Natural antioxidant
1
Oxidation
1
Phenolic compounds
1
Propolis
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Ano da publicação
De:
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