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Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
antioxidant activity
Idioma:
Português
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
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Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
antioxidant activity
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Português
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1
INCORPORAÇÃO DE POLIFENÓIS E ANTIOXIDANTES DE EXTRATOS DE ERVAMATE (Ilex paraguariensis) EM AMIDO DE CARÁ-MOELA (Dioscorea bulbifera Linn)
Por
Campelo, Sandra Mara Wolff
Publicado em 2018
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Dissertação
2
Avaliação do escurecimento enzimático em maçãs híbridas: potencial tecnológico e atividade antioxidante
Por
Prestes, Amanda Alves
Publicado em 2019
Acessar documento
Dissertação
3
Compostos fenólicos de maçãs comerciais, polinizadoras e silvestres como agentes antibacterianos e antioxidantes em alimentos
Por
Zardo, Danianni Marinho
Publicado em 2019
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Tese
4
Desenvolvimento de protocolo para fabricação de licor de maçã envelhecido com chips de madeira previamente tratados por ultrassom
Por
Kruger, Roselini Trapp
Publicado em 2020
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG)
4
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
4
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
4
Autor
Campelo, Sandra Mara Wolff
1
Kruger, Roselini Trapp
1
Prestes, Amanda Alves
1
Zardo, Danianni Marinho
1
Orientador(a)
Nogueira, Alessandro
2
Alberti, Aline
1
Lazzarotto, Marcelo
1
Tipo de documento
Dissertação
3
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
Assunto
antioxidant activity
atividade antioxidante
3
compostos fenólicos
2
phenolic compounds
2
Atividade enzimática
1
CIM
1
Mais ...
Enzymatic activity
1
MIC
1
TG-DSC-MS
1
antiglycemic activity
1
análise sensorial
1
análise térmica
1
atividade antiglicêmica
1
atividade antioxidante, análise sensorial.
1
beverage aging
1
bioactive compounds
1
by-product
1
compostos biotivos
1
dispositivo ultrassônico
1
envelhecimento de bebidas
1
espectrometria de massas
1
extraction of phenolic compounds
1
extração de compostos fenólicos
1
hambúrguer suíno
1
mass spectrometry
1
peroxidase
1
polifenoloxidase
1
polyphenol oxidase
1
pork hamburguer
1
sensory analysis.
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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