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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Carotenoids
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1
Aplicação de campo elétrico pulsado de moderada intensidade na qualidade funcional de abóbora
Por
Binoti, Mirella Lima
Publicado em 2012
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Tese
2
Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos
Por
Martins, Eliane Maurício Furtado
Publicado em 2012
Acessar documento
Tese
3
Cinética de degradação de suco integral de manga e estimativa da vida-de-prateleira por testes acelerados
Por
Oliveira, Anderson do Nascimento
Publicado em 2010
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Dissertação
4
Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem por Atomização
Por
Alves, Aline Inacio
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
4
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
4
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Alves, Aline Inacio
1
Binoti, Mirella Lima
1
Martins, Eliane Maurício Furtado
1
Oliveira, Anderson do Nascimento
1
Orientador(a)
Ramos, Afonso Mota
4
Tipo de documento
Tese
2
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Carotenoides
4
ADQ
1
Caracterização elétrica
1
Compostos bioativos
1
Cor
1
DPPH
1
Mais ...
Emulsão
1
Escurecimento enzimático
1
Fenois
1
Micro-organismos probióticos
1
PEMIC
1
Pequi
1
Permeabilização celular
1
Q10
1
Qualidade nutritiva
1
Salada de frutas
1
Secagem
1
Vitamina C
1
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menos ...
Assunto em inglês
Carotenoids
Bioactive compounds
1
Cell permeabilization
1
Color
1
DPPH
1
Drying
1
Mais ...
Electrical characterization
1
Emulsion
1
Enzymatic browning
1
Fruit salad
1
Morphology of microorganisms
1
Nutritional quality
1
PEMIC
1
Pequi
1
Phenols
1
Probiotics microorganisms
1
Q10
1
QDA
1
Vitamin C
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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