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Assunto em inglês:
Natural antioxidant
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Manancial - Repositório Digital da UFSM
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Natural antioxidant
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1
Embutido emulsionado a base de pescado (Micropogonias furnierii) com adição de isolado proteico de pescado e antioxidante natural de marcela (Achyrocline satureioides)
Por
Palezi, Simone Canabarro
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Caracterização química da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.), avaliação de seus extratos e aplicação em linguiça de frango para aumento do shelf life
Por
Monteiro, Sabrina Sauthier
Publicado em 2013
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Dissertação
3
Avaliação da atividade antioxidante do extrato de erva-cidreira-de-arbusto (Lippia alba (Mill) NE Brown) em embutido cozido a base de carne ovina de descarte
Por
Oliveira, Cristiane Ayala de
Publicado em 2011
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Dissertação
4
Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobano de extratos de Marcela (Achyrocline satureioides) e capim-limão (Cymbopogon citratus) e aplicação em linguiça frescal
Por
Boeira, Caroline Pagnossim
Publicado em 2018
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Dissertação
5
Avaliação da atividade antioxidante de cogumelo do sol (Agaricus blazei Murril) e sua aplicação em linguiça
Por
Stefanello, Flávia Santi
Publicado em 2013
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Dissertação
6
Antioxidante natural de erva mate na conservação da carne de frango in vivo
Por
Padilha, Ana Denize Grassi
Publicado em 2007
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Dissertação
7
Avaliação da atividade antioxidante de extrato de inflorescência de bananeira (Musa cavendishii) e sua aplicação em hambúrguer de carne suína
Por
Schmidt, Michele Mantelli
Publicado em 2014
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Dissertação
8
Crescimento, hematologia, metabolismo e parâmetros oxidativos de jundiás alimentados com dietas contendo folha de Lippia alba
Por
Marasca, Samuel
Publicado em 2016
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Dissertação
9
Aplicação de antioxidantes naturais em carne mecanicamente separada (CMS) de ave
Por
Pereira, Marlene Gomes
Publicado em 2009
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Dissertação
10
Obtenção do extrato de própolis assistida por micro-ondas, aplicação em linguiça toscana e avaliação da sua capacidade antioxidante
Por
Viera, Vanessa Bordin
Publicado em 2012
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Dissertação
11
Extratos naturais de sementes de mamão papaya (Carica papaya L.) e marcela (Achyrocline satureioides) e avaliação da capacidade antioxidante e antimicrobiana em linguiça de frango...
Por
Piovesan, Natiéli
Publicado em 2012
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Dissertação
12
Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato de semente de chia e sua aplicação em linguiça frescal
Por
Scapin, Gabrielle
Publicado em 2014
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
12
Bases coletadas
Manancial - Repositório Digital da UFSM
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
11
Programa de Pós-Graduação em Zootecnia
1
Autor
Boeira, Caroline Pagnossim
1
Marasca, Samuel
1
Monteiro, Sabrina Sauthier
1
Oliveira, Cristiane Ayala de
1
Padilha, Ana Denize Grassi
1
Palezi, Simone Canabarro
1
Mais ...
Pereira, Marlene Gomes
1
Piovesan, Natiéli
1
Scapin, Gabrielle
1
Schmidt, Michele Mantelli
1
Stefanello, Flávia Santi
1
Viera, Vanessa Bordin
1
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menos ...
Orientador(a)
Kubota, Ernesto Hashime
5
Terra, Nelcindo Nascimento
3
Rosa, Claudia Severo da
2
Fries, Leadir Lucy Martins
1
Lazzari, Rafael
1
Tipo de documento
Dissertação
12
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
12
Assunto
Antioxidante natural
12
Oxidação
4
Oxidação lipídica
4
Compostos fenólicos
2
Estabilidade oxidativa
2
Extração
2
Mais ...
Linguiça de frango
2
Marcela
2
Antinutrientes
1
Antioxidante natural na ração
1
Antioxidante sintético
1
Avaliação sensorial
1
BHA
1
Capim-limão
1
Carne de frango
1
Carne mecanicamente separada (CMS)
1
Chia
1
Cogumelo do sol
1
Composição
1
Conservação da carne
1
Cor da carne
1
Coxa de frango
1
Estresse oxidativo
1
Fenólicos
1
Isolado protéico
1
Linguica de carne suína
1
Linguiça
1
Linguiça de carne suína
1
Micro-ondas
1
Microondas
1
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menos ...
Assunto em inglês
Natural antioxidant
Lipid oxidation
4
Oxidation
4
Chicken sausage
2
Extraction
2
Microwave
2
Mais ...
Oxidative stability
2
Phenolic compounds
2
Pork sausage
2
Antinutrients
1
Banana residue
1
Breast and thigh
1
Chia
1
Chicken
1
Compostion
1
Conservation meat
1
Fish
1
Lemon grass
1
Meat chicken
1
Meat colour
1
Mechanically deboned chicken meat (MDCM)
1
Microorganism
1
Natural antioxidant in the ration
1
Ovine
1
Oxidative stress
1
Papaya seed
1
Pequi
1
Phenolics
1
Pisciculture
1
Propolis
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
11
ZOOTECNIA
1
Ano da publicação
De:
Até:
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