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Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Avaliação de compostos funcionais de grãos e extrato concentrado de cevada visando aplicações nutricionais
Tese
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Kombucha tradicional e saborizadas com pitanga (Eugenia uniflora L.) e com umbu-cajá (Spondia tuberosa): caracterização química, compostos voláteis, bioativos e potencial antioxida...
Dissertação
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Capacidade antioxidante e antimicrobiana in vitro de extratos de flores comestíveis obtidos pelo método convencional e ultrassom
Dissertação
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Microencapsulação de probióticos e extrato bioativo de casca de cebola roxa (Allium cepa L.) por gelificação iônica externa
Tese
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Desenvolvimento e caracterização de cerveja artesanal com adição de cacau
Dissertação
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Estudo do potencial bioativo da fração clorofilada da biomassa de Phormidium autumnale
Dissertação
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Potencial nutricional e antioxidante do fruto do catolé (Syagrus cearensis)
Tese
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Efeito protetor do vinho tinto contra oxidação em carne marinada e capacidade redox ativa do resveratrol em sistemas modelo
Tese
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Desenvolvimento e caracterização de bebida láctea probiótica caprina isenta de lactose com adição de polpa de jambo
Tese
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Efeito da substituição de sacarose por edulcorantes naturais em sorvete de iogurte adicionado de jambolão (Syzygium cumini)
Dissertação
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Extração de compostos fenólicos de farinha de resíduo de ciriguela por diferentes métodos e sua estabilidade utilizando microencapsulação
Tese
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Estudo dos compostos fenólicos da casca de café orgânico: bioacessibilidade, bioatividades, influência de metabolitos na microbiota humana e proteção de células Caco-2
Tese
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Elaboração de cerveja com adição de erva-mate (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.): qualidade físico-química e sensorial
Dissertação
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Processos verdes de extração de produtos naturais de materiais vegetais com ultrassom e micro-ondas
Tese
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Bebidas fermentadas de goiaba: compostos bioativos, caracterização volátil e aproveitamento de resíduos
Tese
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Produção de biocompostos microalgais em diferentes condições de cultivo
Dissertação
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Ação antioxidante do extrato da casca de cebola roxa (Allium cepa) em linguiça frescal e cozida
Dissertação
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Valor nutricional e capacidade antioxidante de diferentes genótipos de amora-preta (Rubus sp.)
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Influência de diferentes parâmetros em métodos de extração de compostos bioativos de mirtilo (Vaccinium ashei Reade) e atividade antioxidante e antimicrobiana
Tese
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Caracterização físico-química, microbiológica e compostos bioativos de farinhas de cascas e bagaço de kiwi (Actinidia deliciosa) e aplicação em patê
Dissertação