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1
Queijo de coalho light: produção, caracterização físico-química, sensorial e reológica
Por
Fontan, Gabrielle Cardoso Reis
Publicado em 2013
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Tese
2
Avaliação sensorial das bebidas aguardente industrial de cana-de-açúcar e cachaça de alambique: uma contribuição para o desenvolvimento de um protocolo de análise
Por
Pinheiro, Sandra Helena de Mesquita
Publicado em 2010
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Tese
3
Desenvolvimento de bebida láctea sabor café para recuperação pós-exercício de longa duração
Por
Guttierres, Ana Paula Muniz
Publicado em 2011
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Tese
4
Desenvolvimento e aplicação de filmes aromatizados para melhoria da qualidade sensorial de néctar de laranja
Por
Endo, érika
Publicado em 2010
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Tese
5
Nanotecnologia: do estudo do comportamento do consumidor ao desenvolvimento de aroma nanoencapsulado
Por
Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro
Publicado em 2013
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Tese
6
Leite de vaca com concentração aumentada de melatonina: obtenção, avaliação sensorial e biológica
Por
Milagres, Maria Patrícia
Publicado em 2012
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
6
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
6
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Endo, érika
1
Fontan, Gabrielle Cardoso Reis
1
Guttierres, Ana Paula Muniz
1
Milagres, Maria Patrícia
1
Pinheiro, Sandra Helena de Mesquita
1
Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro
1
Orientador(a)
Minim, Valéria Paula Rodrigues
5
Chaves, José Benício Paes
1
Tipo de documento
Tese
6
Tipo de acesso
openAccess
6
Idioma
Português
6
Assunto
Sensorial
6
Aroma
2
Leite
2
Cachaça
1
Café
1
Concentrado proteico do soro
1
Mais ...
Embalagem ativa
1
Hidratação
1
Idosos
1
Laranja
1
Melatonina
1
Nanoparticulas
1
Neofobia
1
Protocolo sensorial
1
Provadores treinados
1
Queijo coalho
1
Repositor hidroeletrolítico
1
Treinamento sensorial
1
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menos ...
Assunto em inglês
Sensory
Aroma
2
Milk
2
Active packaging
1
Cachaça
1
Coffee
1
Mais ...
Curd cheese
1
Elderly
1
Hydration
1
Melatonin
1
Nanoparticles
1
Neophobia
1
Orange
1
Replenishing electrolyte
1
Sensory protocol
1
Sensory training
1
Trained judges
1
Whey protein concentrate
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
6
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