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Assuntos:
“...PCR em tempo real...”
Alicyclobacillus spp. em bebidas e produtos à base de frutas – ocorrência, identificação e métodos de detecção.
Dissertação
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“... rico em ácidos eicosapentaenoico (EPA) e docosahexaenoico (DHA). O método determinou o tempo...”
Leite em pó integral adicionado de microcápsulas de ômega 3: obtenção de mistura uniforme e efeito das condições de estocagem sobre a estabilidade do produto em diferentes embalage...
Dissertação
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“... a dois tempos de assamento (4 e 8 minutos). A fotografia tipo time lapse foi utilizada para registrar...”
Estudo da utilização da farinha de girassol nas propriedades tecnológicas de biscoito tipo cookies
Dissertação
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“..., com aquecimento indireto por vapor (5 kgf/ cm2 / 150 °C) e tempo de residência de 15 segundos. Empregou-se polpa...”
Desidratação de polpa de manga em secador de cilindro rotativo (drum drying): variáveis de processo
Dissertação
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“... pela secagem de polpa comercial de manga, na temperatura de 130 °C, com um tempo de residência de 20 segundos...”
Estabilidade de flocos de manga obtidos por Drum Drying no armazenamento controlado
Dissertação
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“... entre as cápsulas de uma mesma marca. As cápsulas em geral apresentaram maior tempo de preparo da bebida, volume...”
Mapeamento das características de cafés obtidos por diferentes métodos de extração
Dissertação
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“..., preservando suas características por mais tempo. Entre as técnicas utilizadas está a gelificação iônica...”
Microencapsulação do extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis) por gelificação iônica: avaliação da estabilidade e aplicação em barras de frutas e cereais
Dissertação
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“..., respectivamente. Os tempos de meia vida obtidos foram de 9 anos para a vitamina C e de 2 anos para o parâmetro...”
Estabilidade de flocos de casca de manga obtidos por Drum Drying: isotermas de sorção, transição vítrea e cinética de reações
Dissertação
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“... maiores teores de mono foram as que apresentaram menores tempos de indução, sendo que a amostra contendo...”
Estruturação da manteiga de cacau com monoglicerídeos e fitoesteróis livres
Dissertação
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“... definidas para o processo foram: temperatura de 144 °C; tempo de residência de 18 segundos; uso...”
Produção de flocos de jabuticaba por Drum Drying: desempenho de diferentes coadjuvantes de processo e estabilidade
Dissertação
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“.... As mesmas foram torradas em diferentes tempos (0 a 120 minutos) e temperaturas (120, 135 e 150ºC). O método...”
Efeito do processamento nos níveis de hidrocarboneto policíclicos aromáticos em amêndoas de cacau e produtos derivados
Dissertação
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“... osmofílicas que afetam o tempo de vida útil do mel. Para prolongar a vida de prateleira, alguns métodos...”
Aplicação de Métodos de Conservação e Avaliação do Estudo de Vida de Prateleira em Mel de Melipona mondury do Estado do Espírito Santo
Dissertação
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“...,4ºC) e o tempo de residência (t) (14-28 segundos), avaliando-se o fluxo de massa. Os filmes secos...”
Influência das variáveis de processo na secagem de cascas de manga em secador de cilindro rotativo (drum dryer) e avaliação do ingrediente funcional obtido
Dissertação
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“... experimental fracionado 24-1, onde tinha-se como variáveis independentes o tempo de conchagem, a concentração...”
Avaliação dos aspectos legais, das propriedades funcionais e tecnológicas de chocolate fonte de fibras, sem adição de açúcar e com presença de composto com ação fitoterápica...
Dissertação