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Português
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UFPEL
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Zambiazi, Rui Carlos
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Português
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UFPEL
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Zambiazi, Rui Carlos
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1
Prospecção química em produtos da cana-de-açúcar da Região Sul do Brasil
Por
Sampaio, Maicon Renato Ferreira
Publicado em 2021
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Tese
2
Folhas de Oliveira (Olea europaea L): composição em bioativos, atividades antioxidante e biológica
Por
Antunes, Bruna da Fonseca
Publicado em 2018
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Dissertação
3
Ácido ascórbico, eritorbato e mistura comercial na redução da oxidação de hambúrguer bovino processado com água ozonizada.
Por
Chiattone, Priscila Vasconcellos
Publicado em 2010
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Tese
4
Fitoquímicos e atividade metabólica de extratos de amora-preta (Rubus sp.) e de mirtilo (Vaccinium sp.) em ratos wistar.
Por
Lameiro, Magna da Gloria Silva
Publicado em 2012
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Tese
5
Parâmetros de processo e conteúdo de compostos fenólicos em amora-preta (Rubus spp.), da cultivar Tupy, submetida à desidratação osmótica.
Por
Corrêa, Ana Paula Antunes
Publicado em 2012
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Tese
6
Caracterização físico-química e avaliação biológica de produtos da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.)
Por
Silveira, Catia da Silva
Publicado em 2015
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Tese
7
Microencapsulação de própolis utilizando matrizes proteicas para aplicação como ingrediente funcional em alimentos
Por
Alves, Cristina Jansen
Publicado em 2018
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Tese
8
Prospecção Química e Biológica de Flores de Viola x wittrockiana
Por
Silva, Lorena Aguiar da
Publicado em 2021
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Tese
9
Obtenção, caracterização e aplicações de carvão ativado a partir de caroços de pêssegos
Por
Oliveira, Miguel Pinto de
Publicado em 2008
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Tese
10
Microencapsulação de extratos metanólicos de amora-preta (rubus fruticosus) e ácido gálico.
Por
Rosa, Cleonice Gonçalves da
Publicado em 2012
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Dissertação
11
Compostos Bioativos em pêssego (Prunus persica L.), pessegada e em doce em calda de pêssego
Por
Machado, Maria Inês Rodrigues
Publicado em 2014
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Tese
12
Extratos vegetais encapsulados no controle da oxidação lipídica de hambúrguer ovino
Por
Oliveira , Fernanda Moreira
Publicado em 2022
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Tese
13
Amora-preta (Rubus fruticosus): compostos bioativos e volateis.
Por
Jacques, Andressa Carolina
Publicado em 2012
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Tese
14
Perfil de ácidos graxos de espécies de de pescado de água-doce nativas da Região Sul do Rio Grande do Sul e Uruguai.
Por
Torres, Lisiane Mendes
Publicado em 2011
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Tese
15
Compostos bioativos e características físico-químicas de morangos cv. Camarosa minimamente processados submetidos a revestimentos à base de gelatina, xantana e óleo de canola
Por
Haertel, Alessandra Oliveira da Silva
Publicado em 2014
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Dissertação
16
Composição química e estabilidade térmica de azeite de oliva (Olea europaea L.) produzido em Canguçu-RS
Por
Rosa , Alexia Almeida da
Publicado em 2021
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Dissertação
17
Doce em massa convencional e light de goiabas (Psidium Guajava L.): estabilidade de compostos bioativos, qualidade sensorial e microbiológica
Por
Freda, Suzan Almeida
Publicado em 2014
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Dissertação
18
Própolis: fitoquímicos e atividade antioxidante, antibacteriana e citotóxica
Por
Jansen, Cristina
Publicado em 2015
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Dissertação
19
Obtenção de óleo de abacate por diferentes processos: avaliação da qualidade, perfil de biocompostos e incorporação em fibras ultrafinas de zeína
Por
Krumreich, Fernanda Döring
Publicado em 2018
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Tese
20
Caracterização físico-química, conteúdo em bioativos e perfil volátil de méis do Rio Grande do Sul
Por
Costa, Francine Manhago Bueno
Publicado em 2016
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Tese
1
2
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Instituição de defesa
UFPEL
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
30
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
13
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
13
Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos
4
Autor
Jacques, Andressa Carolina
2
Alves, Cristina Jansen
1
Antunes, Bruna da Fonseca
1
Barcia, Milene Teixeira
1
Böhmer, Bruna Wendt
1
Chiattone, Priscila Vasconcellos
1
Mais ...
Corrêa, Ana Paula Antunes
1
Costa, Francine Manhago Bueno
1
Dutra, Fabiana Lemos Goularte
1
Filgueras, Renata Schmidt
1
Freda, Suzan Almeida
1
Haertel, Alessandra Oliveira da Silva
1
Jansen, Cristina
1
Jorge, Rogério Oliveira
1
Krumreich, Fernanda Döring
1
Lameiro, Magna da Gloria Silva
1
Lorini, Alexandre
1
Machado, Maria Inês Rodrigues
1
Oliveira , Fernanda Moreira
1
Oliveira, Fernanda Moreira
1
Oliveira, Miguel Pinto de
1
Rosa , Alexia Almeida da
1
Rosa, Cleonice Gonçalves da
1
Sampaio, Maicon Renato Ferreira
1
Sganzeria, Marla
1
Silva, Lorena Aguiar da
1
Silveira, Catia da Silva
1
Torres, Lisiane Mendes
1
Zimmer, Tailise Beatriz Roll
1
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Orientador(a)
Zambiazi, Rui Carlos
Tipo de documento
Tese
17
Dissertação
13
Tipo de acesso
openAccess
30
Idioma
Português
Assunto
Bioactive compounds
7
Compostos bioativos
7
Antioxidant activity
6
Atividade antioxidante
6
Antioxidantes
4
Amora-preta
3
Mais ...
Bioativos
3
Compostos fenólicos
3
Estabilidade
3
Fatty acids
3
Fitoquímicos
3
Phenolic compounds
3
Phytochemicals
3
Ácidos graxos
3
Antibacterial activity
2
Antioxidants
2
Antocianinas
2
Atividade antibacteriana
2
Bioactive
2
Blackberry
2
Colesterol
2
Polpa
2
Stability
2
ABTS
1
Acidity índex
1
Agroindustrial waste
1
Amor-perfeito
1
Anthocyanin
1
Anthocyanins
1
Antimicrobial activity
1
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Assunto em inglês
Phytochemicals
2
Antioxidants
1
Blackberry
1
Butia capitata
1
Butia eriosphata
1
Chemical composition
1
Mais ...
Cholesterol
1
Fibre type
1
Fruit
1
Hamburger
1
Histology
1
In vitro digestibility
1
Jambolanum
1
Lipids
1
Meat oxidation
1
Meat quality
1
Muscle
1
Myrtaceae
1
Oil
1
Oxidation
1
Ozone
1
Pulp
1
Rhea
1
Stability
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
15
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
7
AGRONOMIA
4
NUTRICAO
4
Ano da publicação
De:
Até:
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