A culinária como patrimônio cultural e elemento constitutivo da identidade quilombola no cafundá de Astrogilda

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2017
Autor(a) principal: Silva, Rafaela Paula da lattes
Orientador(a): Bahia, Joana D'arc do Valle lattes
Banca de defesa: Fernandez, Annelise Caetano Fraga lattes, Costa, Gustavo Villela Lima da lattes
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em História Social
Departamento: Centro de Educação e Humanidades::Faculdade de Formação de Professores
País: BR
Palavras-chave em Português:
Culinária quilombola
Patrimônio cultural
Identidade e Discurso
Palavras-chave em Inglês:
Quilombola cooking
Cultural heritage
Identity and Speech
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS HUMANAS::HISTORIA
Link de acesso: http://www.bdtd.uerj.br/handle/1/13604
Resumo: This research analysis how the agri-food system from the remaining Cafundá Astrogilda Quilombo ,located at Pedra Branca State Park (Vargem Grande, Rio de Janeiro), it connects to its formatting and quilombola s identity exposure in public celebrations. The community was certified by Palmares Cultural Fundation (FCP), in august 2014 and since then went though a series of apraisement and resignification of local countryside culture aspects. In the midst of those aspects the cooking passed down though generations consists in a series of recipes and ways of cooking specific food got visibility. Some recipes have been exposed as a concretenes identity aspect with the territory its farming and the cooking prosses for consuption. In this category context of cultural heritage showed us how to problematize this collection food process, food re-signification and local farming and its disclosure. The comunity dialogues with a series of moderators , institutions, partners social moviments, which makes possible an identity construction that has a distinct personality , which different references, politic visions, actions and proposals interwaves.
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