Ações de promoção da alimentação adequada e saudável desenvolvidas em escolas privadas de Alagoas

• Ano de defesa: 2014
• Autor(a) principal: Santos, Anne Carolyne Inácio dos
• Orientador(a): Ferreira, Haroldo da Silva
• Banca de defesa: Mercado, Luís Paulo Leopoldo , Santos, Sandra Maria Chaves dos
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Alagoas
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Nutrição
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Alimentação saudável; Alimentação escolar; Educação alimentar e nutricional; Segurança alimentar; Cantina escolares; Promoção da saúde; Epidemiologia nutricional; School feeding; Food and nutrition education; Health promotion; Food and nutrition security; Nutritional epidemiology
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
• Link de acesso: http://www.repositorio.ufal.br/handle/riufal/7117

SANTOS, ACI. AÇÕES DE PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO ADEQUADA E SAUDÁVEL DESENVOLVIDAS EM ESCOLAS PRIVADAS DE ALAGOAS. 2014. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Alagoas, Maceió, 2014. Esta dissertação foi realizada a partir de um subprojeto vinculado a uma investigação intitulada “Avaliação da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada entre os alunos da rede pública e privada de ensino fundamental do estado de Alagoas” aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal de Alagoas (processo n.o 017299/2011-43). Seu objetivo foi caracterizar as atividades relacionadas à promoção da alimentação adequada e saudável (PAAS) realizadas no âmbito das escolas privadas de ensino fundamental de Maceió- AL. Para isso, a dissertação está composta por um capítulo de revisão da literatura pertinente à abordagem teórica do tema e de um artigo original. Foram entrevistados diretores, coordenadores e professores (responsáveis pela PAAS) oriundos de 41 estabelecimentos selecionados por sorteio (41/220). A maioria dos coordenadores afirmaram constar PAAS no Projeto-Político-Pedagógico da escola. Apenas cinco conseguiram localizar tal documento e disponibilizá-lo para análise, na qual não se constatou tal afirmação. A maioria dos professores eram pedagogos, não estudaram sobre nutrição na graduação, não participaram de capacitações e entendiam Segurança Alimentar e Nutricional como “segurança higiênico-sanitária”. Foram identificadas 16 diferentes atividades de PAAS nas escolas, sendo as mais citadas “Feira/Mostra cultural/científica” e palestras. Não havia normatização/orientação profissional para o funcionamento das cantinas, ficando esse sob exclusiva responsabilidade de seus proprietários. Conclui-se que as atividades de PAAS nas escolas particulares de Maceió ocorrem de forma heterogênea e não sistemática. Não existe regulamentação ou apoio profissional quanto ao funcionamento das cantinas, de modo a garantir que essas propiciem alternativas de alimentação saudável. A falta de capacitação em alimentação e nutrição dos professores e a ausência de planejamento específico são óbices para uma maior efetividade da PAAS nessas escolas, o que representa um sério risco à saúde dos estudantes.