Nutrição, alimentação e saúde humana: matando a fome do conhecimento

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Fingola, Yasmin Paiva Faria
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Hábitos alimentares; Obesidade; Educação; Criança; Escola; Nutrição; Saúde holística; Alimentação; Estudante; Educação alimentar; Prevenção; Educação permanente; Eating habits; Obesity; Education; Children; School
• Link de acesso: http://app.uff.br/riuff/handle/1/25754

A saúde e a qualidade de vida estão relacionadas a diversos fatores, sendo a alimentação saudável um dos aspectos mais importantes. Hábitos alimentares saudáveis devem ser estimulados desde a infância, com a oferta de alimentos in natura, minimamente processados, variados e de boa qualidade. A má alimentação associa-se ao desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, principais causas de incapacidade e morte no mundo, incluindo as doenças cardiometabólicas cuja prevalência é crescente em indivíduos jovens. Os hábitos alimentares são determinados por diversos fatores, como a genética, o grau de instrução, o nível educacional, o ambiente onde o indivíduo está inserido e sua dinâmica social. Portanto, o acesso à educação alimentar e nutricional são fundamentais para a promoção da saúde e prevenção de doenças metabólicas e suas comorbidades. Neste contexto, o presente projeto visa contribuir para a educação, divulgação, discussão e reflexão de conceitos aplicados à nutrição, alimentação e saúde humana, para o público infantil e adulto, buscando interface com diferentes áreas do conhecimento. Nosso primeiro objetivo específico foi o desenvolvimento de um site que atua como uma plataforma virtual de ensino sobre saúde, alimentação e nutrição, e que promove a interlocução destes temas com outras áreas, tais como biotecnologia, toxicologia, endocrinologia, produção de fármacos, contaminantes ambientais e legislações, com foco no público jovem e adulto. O site (http://biotecnutri.sites.uff.br/) foi subdividido em temas (Biotecnologia/Inovação; Alimentação e Saúde; Cuidados Alimentares; e Dicas e Receitas) e conta com textos explicativos, entrevistas com especialistas, vídeos e sugestões de leitura. Desde a sua criação em setembro de 2018, o site foi visitado 11.292 vezes por 4.542 usuários de vinte e dois países diferentes. Nosso segundo objetivo específico foi voltado para escola pública do ensino fundamental. Elaboramos 20 atividades nas quais foram trabalhados conceitos de saúde, nutrição e alimentação, em propostas de jogos acompanhados de conceitos na forma de textos, para contribuir para um aprendizado mais significativo e estimular o aluno a perceber seus próprios hábitos alimentares e buscar melhorias na sua saúde e qualidade de vida. Estas atividades também visam promover e fortalecer a parceria entre a Universidade e a escola pública auxiliando na formação continuada dos professores.