Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2005
Autor(a) principal: Silva, Rossana Pierangeli Godinho
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras
Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
UFLA
brasil
Departamento de Ciência dos Alimentos
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Pão de queijo - Congelamento
Pão de queijo - Análise sensorial
Análise microbiológica
Cheese Bread - Freezing
Cheese Bread - Sensory Analysis
Microbiological analysis
Ciência de Alimentos
Link de acesso: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35540
Resumo: Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
id UFLA_2d803f2c97106a16cd5a7a3bd526f11f
oai_identifier_str oai:localhost:1/35540
network_acronym_str UFLA
network_name_str Repositório Institucional da UFLA
repository_id_str
spelling Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijoPão de queijo - CongelamentoPão de queijo - Análise sensorialAnálise microbiológicaCheese Bread - FreezingCheese Bread - Sensory AnalysisMicrobiological analysisCiência de AlimentosEsta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.Resumo Indisponível.Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)Resumo Indisponível.Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos AlimentosPereira, JoelmaVilela, Evodio RibeiroBarcelos, Maria de Fátima PiccoloPiccoli, Roberta HilsdorfContado, José LuísSilva, Rossana Pierangeli Godinho2019-07-22T18:13:03Z2019-07-22T18:13:03Z2019-01-112005-07-18info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisapplication/pdfSILVA, R. P. G. Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo. 2019. 104 p. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2005.http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35540porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFLAinstname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLA2023-05-02T17:31:40Zoai:localhost:1/35540Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.ufla.br/oai/requestnivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.bropendoar:2023-05-02T17:31:40Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)false
dc.title.none.fl_str_mv Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo
title Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo
spellingShingle Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo
Silva, Rossana Pierangeli Godinho
Pão de queijo - Congelamento
Pão de queijo - Análise sensorial
Análise microbiológica
Cheese Bread - Freezing
Cheese Bread - Sensory Analysis
Microbiological analysis
Ciência de Alimentos
title_short Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo
title_full Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo
title_fullStr Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo
title_full_unstemmed Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo
title_sort Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo
author Silva, Rossana Pierangeli Godinho
author_facet Silva, Rossana Pierangeli Godinho
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Pereira, Joelma
Vilela, Evodio Ribeiro
Barcelos, Maria de Fátima Piccolo
Piccoli, Roberta Hilsdorf
Contado, José Luís
dc.contributor.author.fl_str_mv Silva, Rossana Pierangeli Godinho
dc.subject.por.fl_str_mv Pão de queijo - Congelamento
Pão de queijo - Análise sensorial
Análise microbiológica
Cheese Bread - Freezing
Cheese Bread - Sensory Analysis
Microbiological analysis
Ciência de Alimentos
topic Pão de queijo - Congelamento
Pão de queijo - Análise sensorial
Análise microbiológica
Cheese Bread - Freezing
Cheese Bread - Sensory Analysis
Microbiological analysis
Ciência de Alimentos
description Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
publishDate 2005
dc.date.none.fl_str_mv 2005-07-18
2019-07-22T18:13:03Z
2019-07-22T18:13:03Z
2019-01-11
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv SILVA, R. P. G. Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo. 2019. 104 p. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2005.
http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35540
identifier_str_mv SILVA, R. P. G. Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo. 2019. 104 p. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2005.
url http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35540
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Lavras
Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
UFLA
brasil
Departamento de Ciência dos Alimentos
publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Lavras
Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
UFLA
brasil
Departamento de Ciência dos Alimentos
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFLA
instname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron:UFLA
instname_str Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron_str UFLA
institution UFLA
reponame_str Repositório Institucional da UFLA
collection Repositório Institucional da UFLA
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)
repository.mail.fl_str_mv nivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.br
_version_ 1784549857825914880

Registros relacionados