1
Assuntos:
“...capacidade antioxidante...”
Efeitos da pasteuriza??o nas caracter?sticas f?sico-qu?micas, nutricionais, microbiol?gicas e enzim?ticas do suco da tangerina Murcote
Tese
2
3
Assuntos:
“...atividade antioxidante...”
Avalia??o f?sica e qu?mica de polpa de morango atomizada utilizando diferentes agentes carreadores
Dissertação
4
Assuntos:
“...Atividade antioxidante...”
Avalia??o dos efeitos da radia??o gama e da pasteuriza??o na conserva??o da polpa de amora
Dissertação
5
Assuntos:
“...antioxidante...”
Aplica??o de revestimento ativo ? base de prote?na de soro de leite em batata (Solanum tuberosum L.) minimamente processada
Dissertação
6
Assuntos:
“...antioxidante...”
Influ?ncia de campos magn?ticos na produ??o de glutationa por Saccharomyces cerevisiae em biorreator ?Air-lift? pressurizado
Dissertação
7
Assuntos:
“...potencial antioxidante...”
Potencial antioxidante e aspectos qu?micos e f?sicos das fra??es comest?veis (polpa e cascas) e sementes de Jamel?o (Syzygium cumini, L. Skeels)
Dissertação
8
Assuntos:
“...antioxidante...”
Caracteriza??o f?sico-qu?mica e funcional de m?is de diferentes origens bot?nicas produzidos no Estado do Rio de Janeiro
Dissertação
9
Assuntos:
“...capacidade antioxidante...”
Processamento de sorvete incorporado com farinha de casca da jabuticaba por alta press?o hidrost?tica
Dissertação
10
Assuntos:
“...antioxidante...”
Obten??o de salsicha de til?pia usando antioxidante natural a base de res?duos do processamento de uva
Dissertação
11
Assuntos:
“...Atividade antioxidante...”
Microencapsula??o de ?-caroteno pela coacerva??o complexa empregando como material de parede ovalbumina e alginato de s?dio
Dissertação
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13
Assuntos:
“...antioxidante...”
Revestimento ativo antiescurecimento ? base de prote?na do soro de leite aplicado em ma??s minimamente processados
Dissertação
14
Assuntos:
“...antioxidante...”
Avalia??o da oxida??o lip?dica em hamb?rguer de carne bovina adicionado de farinha da casca do abacaxi (Ananas comosus (L.) Merril) como antioxidante natural
Dissertação
15
Assuntos:
“...atividade antioxidante...”
Avalia??o de diferentes linhagens de soja preta quanto as suas caracter?sticas f?sico-qu?mica, nutricionais e compostos bioativos
Dissertação
16
Assuntos:
“...capacidade antioxidante...”
Desidrata??o osm?tica de banana utilizando solu??es de fruto-oligossacar?deos e xarope de milho em diferentes temperaturas
Dissertação
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18
Assuntos:
“...capacidade antioxidante...”
Aproveitamento do alb?men s?lido do coco verde para obten??o de smoothie de frutas tropicais
Dissertação
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Assuntos:
“...capacidade antioxidante...”
Estudo da secagem do baga?o de uva visando ? sua utiliza??o como ingrediente na formula??o de barras de cereais
Dissertação