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“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Estimativa da prevalência de Brucella spp. em propriedades produtoras de queijo minas artesanal na microrregião do Serro - Minas Gerais
Dissertação
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Utilização da espectroscopia de infravermelho próximo para quantificação de adição de soro em leite
Dissertação
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Estudo comparativo entre as técnicas de eletroforese em gel de poliacrilamida ureia-page e lab-on-a-chip para a detecção de fraude do leite de cabra pela adição de leite bovino...
Dissertação
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Aspectos sensoriais e microbiológicos do queijo Minas artesanal da microrregião Campo das Vertentes
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Efluentes de laticínios, enquadramento legal e a representação dos técnicos e gerentes
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Desenvolvimento de doce de leite sem adição de sacarose e sem lactose
Dissertação
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Quantificação do desperdício de leite UHT integral em função do tipo e design das embalagens
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Utilização da espectroscopia de infravermelho para determinação rápida do índice de maturação em queijos Pecorino, Maturado e Gouda fabricados com leite de ovelha
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Contagem de células somáticas e liberação de bactérias de quartos mamários de vacas com mastites subclínicas
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Tratamento da casca de queijo canastra com resina e seus efeitos durante a maturação e na qualidade como forma de melhorar o aspecto e de agregar valor ao produto
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Detecção de fraude no leite com água pela capacidade térmica volumétrica
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Caracterização e avaliação do grau de satisfação dos beneficiários do programa Rio genética como política pública de fomento à atividade leiteira no estado do Rio de Janeiro...
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Efeito do binômio tempo e temperatura de conservação sobre o aspecto de qualidade higiênico-sanitário de leite de cabra
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Diretrizes para elaboração de manual de boas práticas de laboratório para indústrias de laticínios de pequeno e médio porte, com base na representação social dos utilizadores...
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Quantificação de acidez titulável e pH utilizando técnica potenciométrica como indicador de qualidade do leite bovino
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Avaliação de aspectos físico-químicos, sensoriais e reológicos de sorvete gourmet elaborado com teor reduzido de lactose
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Qualidade da água utilizada na limpeza dos tanques de granelização de leite cru: implantação e avaliação da cloração da água para garantia da qualidade do produto
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Efeito do uso de culturas produtoras de exopolissacarídeos (EPS) na fabricação de queijo prato
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Desenvolvimento e aplicação de metodologias analíticas para avaliação de indicadores de tratamento térmico em leite UHT
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Pesquisa de Mycobacterium bovis, micobactérias não tuberculosas e actinomicetos em queijo minas artesanal na microrregião do Serro em Minas Gerais
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