1
Assuntos:
“...Estabilidade...”
Antocianinas extraídas de capim-gordura (Melinis minutiflora): atividade antioxidante, microencapsulamento por atomização e estabilidade
Dissertação
2
Assuntos:
“...Estabilidade oxidativa...”
Influência de coberturas comestíveis na absorção de óleo e formação de acrilamida em batata (Solanum tuberosum) frita
Dissertação
3
Assuntos:
“...Estabilidade...”
Desenvolvimento e caracterização de oleogéis elaborados com diferentes óleos vegetais e agentes estruturantes visando aplicação em alimentos.
Dissertação
4
Assuntos:
“...Estabilidade oxidativa...”
Influência de coberturas comestíveis na absorção de óleo e formação de acrilamida em batata (Solanum tuberosum) frita
Dissertação
5
6
Assuntos:
“...Estabilidade lipídica...”
Qualidade da carne de ovelhas de descarte terminadas em pastagem de azevém e alto grão
Dissertação
7
Assuntos:
“...Estabilidade oxidativa...”
Avaliação da atividade antioxidante do extrato de erva-cidreira-de-arbusto (Lippia alba (Mill) NE Brown) em embutido cozido a base de carne ovina de descarte
Dissertação
8
9
Assuntos:
“...Estabilidade oxidativa...”
Avaliação da atividade antioxidante do extrato de erva-cidreira-de-arbusto (Lippia alba (Mill) NE Brown) em embutido cozido a base de carne ovina de descarte
Dissertação
10
Assuntos:
“...Estabilidade lipídica...”
Qualidade da carne de ovelhas de descarte terminadas em pastagem de azevém e alto grão
Dissertação
11
Assuntos:
“...estabilidade...”
EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA DURANTE O ARMAZENAMENTO DA FARINHA DE BAGAÇO DE MAÇÃ
Dissertação
12
Assuntos:
“...Estabilidade lipídica...”
Implicações dos defeitos fermentado, ardido e queimado em grãos de soja no rendimento e na qualidade lipídica e proteica
Dissertação
13
Assuntos:
“...Estabilidade...”
Obtenção e microencapsulação de isoflavonas do melaço de soja para a aplicação em massa fresca
Dissertação
14
Assuntos:
“...Estabilidade oxidativa...”
Embutido emulsionado a base de pescado (Micropogonias furnierii) com adição de isolado proteico de pescado e antioxidante natural de marcela (Achyrocline satureioides)
Dissertação
15
Assuntos:
“...Estabilidade oxidativa...”
Embutido emulsionado a base de pescado (Micropogonias furnierii) com adição de isolado proteico de pescado e antioxidante natural de marcela (Achyrocline satureioides)
Dissertação
16
Assuntos:
“...Estabilidade...”
Obtenção e microencapsulação de isoflavonas do melaço de soja para a aplicação em massa fresca
Dissertação
17
Assuntos:
“...complexos e estabilidade...”
Determinação das constantes de estabilidade, síntese e caracterização dos complexos de ácido fítico com os íons Fe(II) e Fe(III)
Dissertação
18
Assuntos:
“...Estabilidade ao álcool...”
Avaliação microestrutural do leite pasteurizado submetido ao teste do álcool visando processamento UHT
Dissertação