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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Instituição de defesa:
UFRRJ
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto:
antioxidante
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Assunto:
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1
Separa??o e purifica??o de compostos de antocianina a partir do res?duo da fermenta??o de casca da uva variedade Alicante Bouschet utilizando resinas macroporosas
Por
Mohammad, Siraj Salman
Publicado em 2019
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Dissertação
2
Caracteriza??o f?sico-qu?mica e funcional de m?is de diferentes origens bot?nicas produzidos no Estado do Rio de Janeiro
Por
Ferreira, Aline Ribeiro
Publicado em 2018
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Dissertação
3
Avalia??o da oxida??o lip?dica em hamb?rguer de carne bovina adicionado de farinha da casca do abacaxi (Ananas comosus (L.) Merril) como antioxidante natural
Por
Oliveira, Alyne Alves Nunes
Publicado em 2018
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Dissertação
4
Aplica??o de revestimento ativo ? base de prote?na de soro de leite em batata (Solanum tuberosum L.) minimamente processada
Por
Madella, Dayana Ketrin Silva Francisco
Publicado em 2018
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Dissertação
5
Revestimento ativo antiescurecimento ? base de prote?na do soro de leite aplicado em ma??s minimamente processados
Por
Amaral, Daniele Pereira do
Publicado em 2014
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Dissertação
6
Influ?ncia de campos magn?ticos na produ??o de glutationa por Saccharomyces cerevisiae em biorreator ?Air-lift? pressurizado
Por
Gon?alves, Ingrid da Mata
Publicado em 2012
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Dissertação
7
Obten??o de salsicha de til?pia usando antioxidante natural a base de res?duos do processamento de uva
Por
Mattos, Gabriela Nunes
Publicado em 2017
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Dissertação
8
Cin?tica de secagem, caracteriza??o f?sico-qu?mica e toxicidade do p? rosa obtido de br?cteas de Bougainvillea glabra para aplica??o como cortante natural em alimentos
Por
Antunes, Larissa Almeida
Publicado em 2023
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Dissertação
9
Pigmentos Naturais em Diferentes Variedades de Batatas-doces
Por
Jesus, Monalisa Santana Coelho de
Publicado em 2021
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Tese
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
9
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Amaral, Daniele Pereira do
1
Antunes, Larissa Almeida
1
Ferreira, Aline Ribeiro
1
Gon?alves, Ingrid da Mata
1
Jesus, Monalisa Santana Coelho de
1
Madella, Dayana Ketrin Silva Francisco
1
Mais ...
Mattos, Gabriela Nunes
1
Mohammad, Siraj Salman
1
Oliveira, Alyne Alves Nunes
1
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menos ...
Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
2
Melo, Nath?lia Ramos de
2
Barbosa Junior, Jos? Lucena
1
Cabral, Lourdes Maria Correa
1
Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira
1
Mathias, Simone Pereira
1
Mais ...
Santos, Lucielen Oliveira dos
1
Ver todos ...
menos ...
Tipo de documento
Dissertação
8
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
9
Idioma
Português
9
Assunto
antioxidante
?m?s
1
Ananas comosus
1
Baga?o de uva
1
Embalagem ativa
1
Escurecimento enzim?tico
1
Mais ...
Mel
1
agricultura org?nica
1
antimicrobiano
1
batata-doce
1
betala?nas
1
biorreator
1
corante natural
1
embalagem ativa
1
escurecimento
1
espectrometria de massas
1
extra??o
1
f?sico-qu?mica
1
filmes
1
frutas
1
modelagem matem?tica
1
pigmento natural
1
polifen?is
1
polifenoloxidase
1
press?o de opera??o
1
produto c?rneo reestruturado
1
purifica??o
1
salsicha
1
subproduto
1
til?pia
1
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menos ...
Assunto em inglês
antioxidant
7
active packaging
2
Ananas comosus
1
Enzymatic browning
1
Grape pomace
1
Honey
1
Mais ...
active agents
1
antimicrobial
1
antioxidants
1
betalains
1
bioreactor
1
by-product
1
extraction
1
fruits
1
magnetic
1
mass spectrometry
1
mathematical modeling
1
minimally processed
1
natural dye
1
natural pigments
1
organic agriculture
1
physicochemical
1
polyphenol
1
pressure of operation.
1
purification
1
restructured meat products
1
sausage
1
sweet potato
1
whey (WPC)
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
9
Ano da publicação
De:
Até:
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