Efeitos da redução combinada de sódio e gordura animal sobre as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de embutido cárneo fermentado probiótico= Effects of the combined reduction of sodium and animal fat on the physico-chemical, microbiological and sensory characteristics of probiotic dry fermented sausages

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2017
Autor(a) principal: Suckow, Karina Stella
Outros Autores: Macedo, Renata Ernlund Freitas de
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: 2017
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Link de acesso: https://archivum.grupomarista.org.br/pergamumweb/vinculos/000093/000093a9.pdf
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