Nem toda a comida de shopping center é McDonald's estudo de caso na praça de alimentação do Iguatemi Porto Alegre

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2008
Autor(a) principal: Monteiro, Karen
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul
Faculdade de Filosofia e Ciências Humanas
BR
PUCRS
Programa de Pós-Graduação em Ciências Sociais
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
PSICOLOGIA SOCIAL
ALIMENTOS - ASPECTOS SOCIAIS
RESTAURANTES DE REFEIÇÕES LIGEIRAS
SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
SHOPPING CENTERS
CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS
Link de acesso: http://tede2.pucrs.br/tede2/handle/tede/4646
Resumo: A dissertação tem como tema a comida, a partir do estudo de caso realizado na praça de alimentação do shopping-center Iguatemi de Porto Alegre. Interessa analisar a comida enquanto construção simbólica, portanto indissociada do seu contexto de inserção. Trata-se de estudar o alcance dos conceitos de fast-food, com ênfase naquele que aqui é denominado modelo Mcdonald s, apontado como um dos paradigmas da racionalidade formal da sociedade contemporânea. Na praça de alimentação, através da opção pela metodologia qualitativa, a pesquisa analisa comida direcionando suas lentes para o lado de dentro do balcão. A atenção, assim, volta-se para a produção e serviços presentes no espaço social alimentar, emblema dos centros urbanos.
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