Desenvolvimento e caracterização de biofilmes polímericos antimicrobianos com nanossílica e/ou ácido cinâmico

• Ano de defesa: 2025
• Autor(a) principal: Fabiane Mores
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Biofimes; Nanossílica; Ácido Cinâmico; Embalagem Ativa
• Link de acesso: https://repositorio.udesc.br/handle/UDESC/23753

A aplicação de compostos com funções de conservação e melhora de propriedades funcionais em embalagens biodegradáveis para alimentos é uma forma viável e sustentável para o desenvolvimento de novas tecnologias como as embalagens ativas. Neste estudo foi utilizada metodologia de casting para a produção de filmes à base de amido de mandioca incorporados com ácido cinâmico e/ou nanossílica porosa. Os resultados demonstraram que ambos os componentes influenciam significativamente nas propriedades físicas, estruturais, térmicas e microbiológicas dos biofilmes. A adição de ácido cinâmico resultou em filmes mais espessos, associado à presença de partículas micrométricas deste composto observadas por microscopia óptica e eletrônica, além de promover um aumento na temperatura de fusão da matriz de amido quando comparado ao sistema padrão de amido puro e ao sistema com somente nanossílica. Por outro lado, a presença de nanossílica contribuiu para maior absorção de água do biofilme, possivelmente atrelada a porosidade da partícula, e reduziu a atividade de água em relação aos outros sistemas sem a nanopartícula. A amostra contendo a nanossílica e o ácido cinâmico, dentro da matriz de amido, destacou-se por apresentar melhor desempenho antimicrobiano frente à Escherichia coli, especialmente nas primeiras horas de contato, em relação aos outros sistemas, e também obteve resistência mecânica superior aos sistemas contendo apenas uma das partículas dentro. Além disso, a presença do ácido cinâmico acelerou o processo de degradação em água simulada de oceano, sendo o efeito potencializado quando foi acrescentado ainda nanossílica aos biofilmes. Embora sejam necessários estudos complementares quanto à sua aplicação direta em alimentos em relação a tempo de degradação e manutenção da atividade antimicrobian, a formulação contendo o ácido cinâmico e a nansossílica mostrou-se promissora para aplicação como embalagem biodegradável antimicrobiana.