Perfil dos Corpos Docentes e Discentes do Curso de Auxiliar de Cozinha do ...

• Ano de defesa: 2002
• Autor(a) principal: Gurgel, Jacqueline Maria Cruz
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Alimentação; Curso de Auxiliar de Cozinha
• Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=24796

Este trabalho traca o perfil dos corpos docente e discente do curso de auxiliar de cozinha ministrado no restaurante-escola 1,2 feijao com arroz, vinculado a Secretaria do Trabalho e Acao Social do Estado do Ceara. Essa avaliacao objetiva tracar um paralelo entre os interesses e necessidades dos alunos, dando subsidios para intervir na realidade estudada atraves de discussao e acao conjunta com toda a equipe tecnica, no sentido de redimensionar a pratica.Partiu-se de leituras reflexivas, a fim de conseguir embasamento para a investigacao in loco. Realizou-se, no espaco fisico do Polo Central de atendimento, pesquisa com 30 adolescentes, na faixa etaria de 17 anos, matriculados em 02 turmas do curso de auxiliar de cozinha, nos dois semestres do ano 2000, cada uma com 15 participantes(corpo discente) e, ainda, com 5 instrutores(copo docente). Para a coleta de dados aplicaram-se 02 questionarios com perguntas fechadas e observacao direta, constatando-se maior procura pelas vagas por adolescentes do sexo masculino(85,5%), sendo a familia(65%) a principal responsavel pela matricula desses jovens no programa. Dos adolescentes entrevistados,(85%) tem perspectivas de melhorar o seu ingresso no mercado de trabalho; 87% estao insatisfeitos com a remuneracao da bolsa-escola e 75% deles nao dispoe de curso de instrutoria. Destarte, conclui-se que o material pedagogico revela-se deficiente devido a maioria dos adolescentes que participa do curso serem analfabetos(75%), o que dificulta o processo aprendizagem.