Influência da temperatura de cura na ação dos conservantes em linguiças frescais

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2021
Autor(a) principal: Silva, Rafaella da
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Estadual de Maringá
Departamento de Medicina Veterinária
Programa de Pós-Graduação em Produção Sustentável e Saúde Animal
Umuarama, PR
Centro de Ciências Agrárias
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Nitrito
Nitrato
Escherichia coli
Staphylococcus coagulase positiva
Salmonella spp.
636.40852
Ciências Agrárias
Medicina Veterinária
Link de acesso: http://repositorio.uem.br:8080/jspui/handle/1/7820
Resumo: Orientador: Prof. Dr. Oduvaldo Câmara Marques Pereira Júnior
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