Parâmetros hidrodinâmicos de vegetais fatiados em geometrias definidas.

• Ano de defesa: 2006
• Autor(a) principal: GONZAGA, Taciana Walesca Cruz.
• Orientador(a): DUARTE, Maria Elita Martins. , MATA, Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti.
• Banca de defesa: SILVA, Francisco de Assis Santos., SILVA, Gabriel Francisco da.
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Campina Grande
• Programa de Pós-Graduação: PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA AGRÍCOLA
• Departamento: Centro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRN
• País: Brasil
• Link de acesso: https://dspace.sti.ufcg.edu.br/handle/riufcg/11720

Esta pesquisa teve como objetivo estudar os parâmetros hidrodinâmicos de chuchu, batata e cenoura fatiados, em formas geométricas definidas. Para atingir estes resultados foram determinados: a)as características físicas (massa, volume, massa especifica) de chuchu, cenoura e batata, fatiados da seguintes formas: discos com diâmetros de 8, 10 e 12 mm, respectivamente e altura de 5 mm; placas quadradas, com lado de 8, 10 e 12 mm, respectivamente e altura de 5mm; cilindros com diâmetros de 8 e 12 mm e altura de 20 e 30 mm, respectivamente; formas de paralelepípedos com lados de 8 e 12 mm e altura de 20 e 30 mm, respectivamente; b) velocidade terminal em água, coeficiente de arraste e efeito de parede dessas partículas submetidas a queda em tubos com 50, 100 e 150 mm de diâmetro e 1000 mm de altura; c) estudar os efeitos da forma e tamanho das pecas de chuchu, batata e cenoura e, também, do tamanho do tubo de queda na velocidade terminal dessas partículas em agua. Para determinação da velocidade terminal foram utilizados tubos cilíndricos de PVC com acrílico transparente, de 50, 100 e 150 mm de diâmetro, respectivamente e 1,0 m de altura. Para determinação da velocidade terminal foram utilizadas 10 amostras de cada tipo de forma geométrica (discos, placas planas, cilindros e paralelepípedos). O experimento foi acompanhado por uma câmera VHS, em que o cronometro, colocado próximo ao tubo, era filmado simultaneamente ao experimento. A retirada de dados foi feita utilizando-se os recursos de câmera lenta de um aparelho de video cassete. Para analisar os dados experimentais foram utilizadas as equações dadas por MOHSENIN (1978), CLIFT et al. (1978) e ISAACS e THODOS (1967). Concluiu-se que: a massa especifica unitária (real) do chuchu, batata e cenoura com teores de agua de 89,84%, 81,93% e 92,48% b.u., respectivamente, foram de 1007;1073 e 1006 kg.m-3; a velocidade terminal aumenta a medida que se aumenta o diâmetro do tubo de queda para todas as pecas, portanto existe influencia do tamanho do tubo de queda na velocidade terminal de partículas em agua; os cilindros e os paralelepípedos de chuchu e batata, de modo geral, apresentaram velocidades maiores do que os discos e placas, independente do tamanho do tubo de queda, evidenciando a influencia da forma da partícula na velocidade terminal em agua; a velocidade terminal calculada pela equação sugerida por ISAACS e THOIDOS (1967) ofereceu uma boa aproximação da velocidade terminal experimental, principalmente para as formas geométricas do chuchu; a equação citada por MOHSENIN (1978), com o CD sugerido por HEISS e COULL (1952), fornece valores muito próximos dos experimentais para abatata; o coeficiente de arraste das placas circulares e quadradas de chuchu, batata e cenoura obtidos pela equação proposta por ISAACS e THODOS (1967) foram 1,35; 1,41 e 1,46 e para pecas cilíndricas e paralelepípedos fora 0,91; o efeito de parede foi mais presente nos tubos de 50 mm, para as pecas cilíndricas e em forma de paralelepípedos (p = 0,34) e o menor efeito foi verificado para discos e placas planas quadradas de 8 mm, no tubo de 150 mm (p = 0,05).