Caracterizações químicas dos primeiros cultivadores de lúpulo (Humulus lupulus L.) produzidos no Brasil

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2019
Autor(a) principal: Silva, Camila Taiany Delfino
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal do Espírito Santo
BR
Mestrado em Agroquímica
Centro de Ciências Exatas, Naturais e da Saúde
UFES
Programa de Pós-Graduação em Agroquímica
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Voláteis
Lúpulo brasileiro
Fitotoxicidade
α- e β-ácidos (CLAE)
Headspace
Brazilian hops
Phytotoxicity
Bebidas alcoólicas - Indústria
Bactericidas
Cerveja
Agronomia
631.41
Link de acesso: http://repositorio.ufes.br/handle/10/11068
Resumo: The hops flower (Humulus lupulus L.), used in the production of beers, is responsible to give flavor, aroma and bitterness to the beverage and in addition, it is considered a bactericide and natural preservative. The aromas and bitterness provided by hops
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