Helmintos de importância higiênico sanitária parasitos do peixe Cherne hyporthodus niveatus (Valenciennes, 1828) comercializados no estado do Rio de Janeiro, Brasil

• Ano de defesa: 2025
• Autor(a) principal: Menezes, Priscila Queiroz Faria de
• Orientador(a): Knoff, Marcelo , São Clemente, Sergio Carmona de
• Banca de defesa: Ferreira, Micheli da Silva , Mattos, Danuza Pinheiro Bastos Garcia de , Fonseca, Michelle Cristie Gonçalves da , Cohen, Simone Chinicz
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Link de acesso: https://app.uff.br/riuff/handle/1/39654
• topic: Hyporthodus niveatus; Nematoides; Acantocéfalos; Cestoides; Potencial zoonótico; Aspecto repugnante; Peixe como alimento; Cestóide; Nematóide; Helminto; Parasitologia veterinária; Zoonose; Saúde pública; Hyporthodus niveatus; Nematodes; Acanthocephalans; Cestodes; Zoonotic potential; Repugnance

Hyporthodus niveatus é uma espécie de peixe comercialmente apreciada e valiosa no município de Niterói, estado do Rio de Janeiro, Brasil, devido a sua carne de excelente qualidade. Entretanto, a presença constante de helmintos na musculatura abdominal, vísceras e serosas nos indivíduos desta espécie tem sido relatada. Considerando sua importância higiênico-sanitária e importância para a saúde coletiva, a presença de helmintos foi investigada em 20 indivíduos de H. niveatus adquiridos em peixarias do município de Niterói no período de 2021-2022. Este trabalho foi composto de dois estudos, onde o primeiro teve como objetivo identificar os espécimes de nematoides e acantocéfalos e o segundo a investigar os espécimes de cestoides da ordem Trypanorhyncha, encontrados parasitando estes peixes. A identificação taxonômica dos parasitos foi baseada em caracteres morfológicos e morfométricos e foi realizada em microscopia de campo claro e eletrônica de varredura. Neste primeiro estudo os nematoides foram identificados como larvas de terceiro estágio de Contracaecum sp., Terranova sp., Hysterothylacium deardorffoverstreetorum e Raphidascaris sp., encontrados parasitando diferentes sítios de infecção (intestino e a cavidade abdominal); e os acantocéfalos, identificados como juvenis de Corynosoma australe, parasitando o intestino. Entre estes parasitos os maiores índices parasitários foram registrados para H. deardorffoverstreetorum, com prevalência de 30%, intensidade média de 1,5, abundância média de 0,45 e amplitude de variação da intensidade de infecção de 1-2 por peixe. Isto representou o primeiro registro de larvas de nematóides anisaquídeos e rafidascaridídeos e do acantocéfalo C. australe parasitando H. niveatus. No segundo estudo, os cestoides da ordem Trypanorhyncha foram identificados e seus índices parasitários calculados como, Pintneriella gymnorhynchoides com prevalência de 5%, intensidade de 1, abundância de 0,05, Grillotia (Christianella) carvajalregorum com prevalência de 5%, intensidade de 2, abundância de 0,10, Pterobothrium crassicolle, com prevalência de 5%, intensidade de 2, abundância de 0,10, Callitetrarhynchus gracilis com prevalência de 55%, intensidade média de 3,82, abundância média de 2,10 e amplitude de variação da intesidade de infecção de 1-10 e Callitetrarynchus speciosus, com prevalência de 50%, intensidade média de 2, abundância média de 1 e amplitude de variação da intensidade de infecção de 1-5, parasitando diferentes sítios de infecção (cavidade abdominal, estômago, intestino e musculatura). Isto permitiu registrar a primeira ocorrência de P. gymnorhynchoides no lado Oeste do oceano Atlântico. Para ambos os estudos foram tecidas considerações sobre o potencial zoonótico dos nematoides, acantocéfalos e cestoides e a importância higiênico-sanitária desses parasitos foram apresentadas a fim de aumentar a segurança alimentar para os consumidores. Além do aspecto repugnante, a presença destes helmintos é preocupante pelo risco potencial de reações alérgicas, reforçando assim a intensificação das inspeções de alimentos à base de pescado e a implementação de programas de educação em saúde.