Understanding the factors that impact on household food waste

• Ano de defesa: 2018
• Autor(a) principal: Ramos, Gabriel Jäger
• Orientador(a): Borges, João Augusto Rossi
• Banca de defesa: Silva, Marcelo Corrêa da , Araújo, Gustavo Porpino de
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: eng
• Instituição de defesa: Universidade Federal da Grande Dourados
• Programa de Pós-Graduação: Programa de pós-graduação em Agronegócios
• Departamento: Faculdade de Administração, Ciências Contábeis e Economia
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Agenda 2030; Desenvolvimento sustentável; Teoria do Comportamento Planejado; Resíduo alimentar
• Palavras-chave em Inglês: Sustainable development; Theory of Planned Behavior; Food wastes
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS
• Link de acesso: http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/1001

A população mundial será de cerca de 9 bilhões em 2050, o que destaca o desafio de alimentar uma população em rápido crescimento. No entanto, cerca de 1/3 do total de alimentos produzidos no mundo são descartados, o que gera impactos negativos, como impactos ambientais devido às emissões de gases do efeito estufa (GEE), uso de água potável, uso de terras cultiváveis e fertilizantes, perdas econômicas e insegurança alimentar. No Brasil, a situação não é diferente. Dos 268,1 milhões de toneladas de alimentos disponíveis, aproximadamente 10% são desperdiçados. As perdas e desperdícios de alimentos ocorrem em todos os pontos da cadeia de produtiva, no entanto, a maior quantidade de desperdício de alimentos ocorre nas residências. Portanto, é importante estudar o comportamento do indivíduo para uma melhor compreensão da prevenção do desperdício de alimentos. Uma das teorias que podem ser usadas para entender os fatores psicológicos que influenciam um indivíduo a desperdiçar alimentos é a Teoria do Comportamento Planejado (TPB). Embora exista uma tendência crescente nos estudos sobre o desperdício de alimentos no nível domiciliar, relativamente pouco se sabe sobre os fatores que levam as pessoas ao comportamento do desperdício de alimentos. Diante do exposto, o objetivo geral de nosso estudo foi identificar os fatores que influenciam o desperdício de alimentos no nível domiciliar. Os objetivos específicos foram identificar as características sociodemográficas que influenciam o desperdício de alimentos e, identificar os fatores psicológicos que influenciam no comportamento do desperdício de alimentos. Para atingir os objetivos desta pesquisa, desenvolvemos um questionário, dividido em três grupos de perguntas. O primeiro grupo consistia em questões sociodemográficas, o segundo grupo consistia em questões que mediam a quantidade total de desperdício de alimentos nas residências e a terceira parte, consistia em questões sobre os fatores psicológicos que influenciam as pessoas em relação à quantidade e frequência de desperdício de alimento das famílias. Em relação à quantidade geral de desperdício de alimentos, as pessoas relataram não desperdiçar muito. Percebemos uma tendência das pessoas a desperdiçarem mais frutas, legumes e saladas. Nossos resultados mostraram que educação, renda, idade e gênero têm correlação significativa com a geração de desperdício de alimento nas residências. Em relação aos fatores psicológicos, nosso estudo mostrou que intenção, atitudes pessoais, controle comportamental percebido, normas subjetivas, o comportamento de bom provedor e os hábitos de planejamento da residência têm correlação significativa com o desperdício de alimentos para todos os seis grupos alimentares analisados.