Conteúdo de DNA, número cromossômico e alguns compostos de interesse nutricional em Amaranthus spp

• Ano de defesa: 2015
• Autor(a) principal: Samartini, Carolina Queiroz
• Orientador(a): Resende, Luciane Vilela
• Banca de defesa: Saggin, Josane Maria Resende, Techio, Vânia Helena
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Agronomia/Fitotecnia
• Departamento: Departamento de Agricultura
• País: brasil
• Palavras-chave em Português: Caruru; Citogenética; Potencial nutricional; Pigweed; Cytogenetics; Nutritional potential
• Área do conhecimento CNPq: Fitotecnia
• Link de acesso: https://repositorio.ufla.br/handle/1/10485

A família Amaranthaceae compreende cerca de 170 gêneros, dentre eles, o gênero Amaranthus, composto por 60 espécies. Conhecido popularmente como caruru, no Brasil, há ocorrência de pelo menos 10 destas espécies. Embora estudos apontem o potencial nutricional para algumas espécies desse gênero, estas ainda são consideradas plantas invasoras, e são pouco utilizadas na alimentação humana, fazendo parte do grupo das hortaliças não convencionais. Objetivou-se com este trabalho, determinar o número cromossômico, o conteúdo de DNA nuclear, além da caracterização pós-colheita em espécies de Amaranthus. Foram utilizadas cinco espécies do gênero, provenientes da coleção de germoplasma de hortaliças não convencionais da Universidade Federal de Lavras (UFLA), MG, Brasil. Os cromossomos metafásicos foram obtidos pela técnica de secagem à chama e corados com Giemsa a 2 %. A determinação do conteúdo de DNA nuclear foi realizada por citometria de fluxo, utilizando-se o tampão LB01 e Pisum sativum como padrão interno de referência. As análises de pós-colheita realizadas para a caracterização nutricional foram: atividade antioxidante (DPPH e ABTS), compostos fenólicos, vitamina C, sólidos solúveis totais, pH, umidade, lipídios, proteínas e cor (L * , a * , b * , Chroma, ° Hue). O número cromossômico variou de 2n=32 (A. hybridus) e 2n=34 (A. spinosus, A. viridis, A. deflexus e A. retroflexus), sugerindo a ocorrência de disploidia. O conteúdo de DNA nuclear para as espécies variou de 1,28 pg a 1,79 pg. O maior valor observado para A. deflexus (1,79 pg). Embora tenha se observado maior conteúdo de DNA em A. deflexus, esta espécie também apresentou 2n=34 cromossomos, evidenciando a não relação entre número de cromossomos e conteúdo de DNA nuclear. Com relação à caracterização pós-colheita, a análise dos dados revelou que as cinco espécies de Amaranthus possuem potencial nutricional para o consumo humano, com teor de compostos fenólicos entre 10,98 mg 100 g -1 e 763,52 mg 100 g -1 , Vitamina C de 109,20 mg 100 g -1 a 174,18 mg 100 g -1 , atividade antioxidante pelo método DPPH entre 41,76 % SRL a 88,22 % SRL e pelo método ABTS de 10,53 µM trolox g -1 a 16,48 µM trolox g -1 , superiores a hortaliças comumente consumidas.