Uso do grão de soja processado na alimentação de bovinos confinados

• Ano de defesa: 2016
• Autor(a) principal: Oliveira, Cristhiane Viol Ribeiro de
• Orientador(a): Ladeira, Márcio Machado
• Banca de defesa: Casagrande, Daniel Rume, Ramos, Eduardo Mendes, Machado Neto, Otavio Rodrigues
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Zootecnia
• Departamento: Departamento de Zootecnia
• País: brasil
• Palavras-chave em Português: Lipídeos; Oleaginosas; Processamento de grão; Soja extrusada; Lipids; Oilseeds; Grain processing; Extruded soybean
• Área do conhecimento CNPq: Avaliação de Alimentos para Animais
• Link de acesso: https://repositorio.ufla.br/handle/1/11146

Objetivou-se avaliar o desempenho, o perfil de ácidos graxos e a expressão gênica de fatores de transcrição, envolvidos no metabolismo lipídico na carne de tourinhos mestiços alimentados com grãos de soja moídos ou extrusados. Foram utilizados 60 tourinhos mestiços, com idade inicial média de 20 meses e peso vivo inicial médio de 320±8,12 kg, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado. Três tipos de dietas foram fornecidas, representando os seguintes tratamentos: sem lipídeo adicional, grão de soja moído e grão de soja extrusado. As dietas continham, respectivamente, 2,4, 6,1 e 6,3% de extrato etéreo. Não houve efeito das dietas sobre o desempenho dos animais, as características de carcaça, coloração e pH do músculo longissimus dorsi (P>0,05). As dietas com grão de soja, independente do processamento, apresentaram menores teores de ácido láurico (C12:0) e CLA (C18:2 c9, t11); e maior teor de ácido esteárico (C18:0). O teor de ácido mirístico foi maior nos animais que receberam dieta sem lipídeo adicional quando comparado com os animais que receberam grão de soja moído, já os animais que foram alimentados com grão de soja extrusado não diferiu estatisticamente dos demais tratamentos. Houve tendência (P=0,07) em diminuir os teores de ácido palmitoleico (C16:1 c9) nos animais que receberam grão de soja moído. Verifica-se que os teores dos ácidos transoctadecenoico (C18:1 t9,10,11) e EPA (C20:5 n3) foram maiores no músculo dos animais que receberam a dieta com grão de soja moído em relação ao grão de soja extrusado e sem lipídeo adicional. Por outro lado, o teor de ácido oleico (C18:1 c9) no músculo dos animais que receberam grão de soja moído foi menor. A expressão gênica do fator de transcrição receptor ativado por proliferador de peroxissomas (PPARs) não foi influenciada pela dieta (P>0,05), já o fator de transcrição de proteínas ligantes aos esteroides (SREBF1) foi mais expresso (P>0,05) no músculo dos animais que receberam o grão de soja. O índice de luminosidade e a intensidade do vermelho aumentaram com a maturação (P<0,05). O uso de grãos de soja processados não alterou o desempenho, as características de carcaça, composição química, pH e coloração do músculo; não foi capaz de elevar o teor de ácidos graxos insaturados e CLA c9, t11 em relação a uma dieta sem o uso de grão de soja. Todavia a dieta com grão de soja extrusado resultou em maior expressão do gene SREBF1, o que influenciou o perfil de ácidos graxos da carne.