Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 1999
Autor(a) principal: Rezende, Daniel Carvalho de
Orientador(a): Sette, Ricardo de Sousa
Banca de defesa: Reis, Ricardo Pereira, Souza, Magno de
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras
Programa de Pós-Graduação: Mestrado em Administração
Pós-graduação stricto-sensu em Administração
Departamento: Departamento de Administração e Economia
País: brasil
Palavras-chave em Português:
Marketing
Estratégia
Strategy
Queijo - variedades
Varieties of cheese
Área do conhecimento CNPq:
Administração
Link de acesso: https://repositorio.ufla.br/handle/1/10412
Resumo: Dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária. / Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
id UFLA_34e14bda8aeea446dcd909002856f5c4
oai_identifier_str oai:repositorio.ufla.br:1/10412
network_acronym_str UFLA
network_name_str Repositório Institucional da UFLA
repository_id_str
spelling 2015-09-22T20:05:55Z2015-09-22T20:05:55Z2015-09-221999-12-20REZENDE, D. C. de. Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG. 2000. 141 p. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2000.https://repositorio.ufla.br/handle/1/10412Dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária. / Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.O trabalho buscou identificar as principais características do mercado de queijos finos em Belo Horizonte-MG, objetivando destacadamente o estabelecimento de estratégias de marketing para o mercado em questão através de um processo de segmentação de mercado. As referências teóricas focaram a elaboração de estratégias, a pesquisa de marketing e comportamento do consumidor. Utilizou-se de procedimentos metodológicos qualitativos e quantitativos em conjunto, combinando os métodos da observação do processo de compra e comunicação com os compradores através de entrevistas semiestruturadas. Identificou-se um mercado restrito, formados por indivíduos das classes A e B, que consomem o produto prioritariamente como aperitivo e com freqüência média de 1 vez a cada 15 dias. O conhecimento relativo às regiões produtoras de destaque e a preferência por marcas foi médio, destacando-se também a dificuldade de distinção entre produtos nacionais e importados, gerada principalmente pela falta de informação nos produtos fatiados. A degustação se apresenta como uma atividade promocional eficiente, que deve ser combinada com maiores informações sobre o produto e incentivo ao consumo mais freqüente. Dois grupos distintos de compradores foram identificados, através da segmentação por suas atitudes e crenças. Um dos grupos se destaca por apresentar maior familiaridade com os queijos finos, crença de que são produtos saudáveis e menor resistência ao seu consumo diário, destacando-se por conter parcela considerável de indivíduos que não costumam consumir habitualmente carnes brancas ou vermelhas. Esse grupo deve merecer maior atenção por parte dos profissionais do marketing, através do posicionamento dos queijos finos como produtos alternativos às carnes, destacando sua relação com a saúde e ressaltando o prazer de seu consumo.This research aimed at identifying the main characteristics of special cheese market in Belo Horizonte-MG, specially in the proposition of marketing strategies to that market through a process ofmarket segmentation. Theoretical references focused on strategies, marketing research and consumer behavior. Methodological proceedings of both qualitative and quantitative types were used, mixing the observation of the buying process and interviews with buyers. A restrict market was identified, consisting of upper and upper-middle class individuais who consume the product mainly as appetizer and with na average frequency of two times a month. Knowledge about production regions and brands was moderate, due to the lack of information in sliced products packaging. Degustation was found out to be an important promotional activity, that should be mixed with more information about the products. Two distinct buyer groups were identified, through the segmentation of their altitudes and beliefs. One ofthegroups is more acquanteid special cheeses, believing they are healthy products and showing less resistance to daily consumption. This group contains a considerable percentage of individuais that do not usually consume meat. Therefore, this group deserves more attention, through the positioning of special cheese as an altemative to meat consumption, ensuring both its relationship to healthandthe mtrinsical pleasure in consuming it.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)Fundação de Amparo à Pesquisa do estado de Minas Gerais (FAPEMIG)Universidade Federal de LavrasMestrado em AdministraçãoPós-graduação stricto-sensu em AdministraçãoUFLAbrasilDepartamento de Administração e EconomiaAdministraçãoMarketingEstratégiaStrategyQueijo - variedadesVarieties of cheeseEstratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MGinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisSette, Ricardo de SousaReis, Ricardo PereiraSouza, Magno deRezende, Daniel Carvalho deinfo:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFLAinstname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLAORIGINALDISSERTAÇÃO Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG.pdfDISSERTAÇÃO Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG.pdfapplication/pdf8760699https://repositorio.ufla.br/bitstreams/cc9b6955-c568-449c-ae73-8cc68eadbfc0/download0d86c735ea98282304a361d634bdab0dMD51trueAnonymousREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8925https://repositorio.ufla.br/bitstreams/7adb5804-56f0-4035-a41d-b29fb0262d9d/downloadb8680a72aba1154c473a67df97ef44b9MD52falseAnonymousREADTEXTDISSERTAÇÃO Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG.pdf.txtDISSERTAÇÃO Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG.pdf.txtExtracted texttext/plain102915https://repositorio.ufla.br/bitstreams/b61356a7-37cf-4253-b958-cb502fc082c2/download79940dd1cf48e567806f4a594c03076cMD53falseAnonymousREADTHUMBNAILDISSERTAÇÃO Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG.pdf.jpgDISSERTAÇÃO Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3422https://repositorio.ufla.br/bitstreams/24018443-421f-40e4-8178-e30b4f612a56/downloaddc044f0a86b41433f04e2dc4e26b561dMD54falseAnonymousREAD1/104122025-08-05 15:17:47.924open.accessoai:repositorio.ufla.br:1/10412https://repositorio.ufla.brRepositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.ufla.br/server/oai/requestnivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.bropendoar:2025-08-05T18:17:47Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)falseREVDTEFSQT8/TyBERSBESVNUUklCVUk/P08gTj9PLUVYQ0xVU0lWQQpPIHJlZmVyaWRvIGF1dG9yOgphKSBEZWNsYXJhIHF1ZSBvIGRvY3VtZW50byBlbnRyZWd1ZSA/IHNldSB0cmFiYWxobyBvcmlnaW5hbCwgZSBxdWUKZGV0P20gbyBkaXJlaXRvIGRlIGNvbmNlZGVyIG9zIGRpcmVpdG9zIGNvbnRpZG9zIG5lc3RhIGxpY2VuP2EuCkRlY2xhcmEgdGFtYj9tIHF1ZSBhIGVudHJlZ2EgZG8gZG9jdW1lbnRvIG4/byBpbmZyaW5nZSwgdGFudG8gcXVhbnRvCmxoZSA/IHBvc3M/dmVsIHNhYmVyLCBvcyBkaXJlaXRvcyBkZSBxdWFscXVlciBvdXRyYSBwZXNzb2Egb3UKZW50aWRhZGUuCmIpIFNlIG8gZG9jdW1lbnRvIGVudHJlZ3VlIGNvbnQ/bSBtYXRlcmlhbCBkbyBxdWFsIG4/byBkZXQ/bSBvcwpkaXJlaXRvcyBkZSBhdXRvciwgZGVjbGFyYSBxdWUgb2J0ZXZlIGF1dG9yaXphPz9vIGRvIGRldGVudG9yIGRvcwpkaXJlaXRvcyBkZSBhdXRvciBwYXJhIGNvbmNlZGVyID8gVW5pdmVyc2lkYWRlIEZlZGVyYWwgZGUgTGF2cmFzIG9zCmRpcmVpdG9zIHJlcXVlcmlkb3MgcG9yIGVzdGEgbGljZW4/YSwgZSBxdWUgZXNzZSBtYXRlcmlhbCBjdWpvcwpkaXJlaXRvcyBzP28gZGUgdGVyY2Vpcm9zIGVzdD8gY2xhcmFtZW50ZSBpZGVudGlmaWNhZG8gZSByZWNvbmhlY2lkbwpubyB0ZXh0byBvdSBjb250ZT9kbyBkbyBkb2N1bWVudG8gZW50cmVndWUuIFNlIG8gZG9jdW1lbnRvIGVudHJlZ3VlID8KYmFzZWFkbyBlbSB0cmFiYWxobyBmaW5hbmNpYWRvIG91IGFwb2lhZG8gcG9yIG91dHJhIGluc3RpdHVpPz9vIHF1ZQpuP28gYSBVbml2ZXJzaWRhZGUgRmVkZXJhbCBkZSBMYXZyYXMsIGRlY2xhcmEgcXVlIGN1bXByaXUgcXVhaXNxdWVyCm9icmlnYT8/ZXMgZXhpZ2lkYXMgcGVsbyByZXNwZWN0aXZvIGNvbnRyYXRvIG91IGFjb3Jkby4KCg==
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG
title Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG
spellingShingle Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG
Rezende, Daniel Carvalho de
Administração
Marketing
Estratégia
Strategy
Queijo - variedades
Varieties of cheese
title_short Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG
title_full Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG
title_fullStr Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG
title_full_unstemmed Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG
title_sort Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG
author Rezende, Daniel Carvalho de
author_facet Rezende, Daniel Carvalho de
author_role author
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Sette, Ricardo de Sousa
dc.contributor.referee1.fl_str_mv Reis, Ricardo Pereira
dc.contributor.referee2.fl_str_mv Souza, Magno de
dc.contributor.author.fl_str_mv Rezende, Daniel Carvalho de
contributor_str_mv Sette, Ricardo de Sousa
Reis, Ricardo Pereira
Souza, Magno de
dc.subject.cnpq.fl_str_mv Administração
topic Administração
Marketing
Estratégia
Strategy
Queijo - variedades
Varieties of cheese
dc.subject.por.fl_str_mv Marketing
Estratégia
Strategy
Queijo - variedades
Varieties of cheese
description Dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária. / Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
publishDate 1999
dc.date.submitted.none.fl_str_mv 1999-12-20
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2015-09-22T20:05:55Z
dc.date.available.fl_str_mv 2015-09-22T20:05:55Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2015-09-22
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.citation.fl_str_mv REZENDE, D. C. de. Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG. 2000. 141 p. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2000.
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://repositorio.ufla.br/handle/1/10412
identifier_str_mv REZENDE, D. C. de. Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG. 2000. 141 p. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2000.
url https://repositorio.ufla.br/handle/1/10412
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Lavras
dc.publisher.program.fl_str_mv Mestrado em Administração
Pós-graduação stricto-sensu em Administração
dc.publisher.initials.fl_str_mv UFLA
dc.publisher.country.fl_str_mv brasil
dc.publisher.department.fl_str_mv Departamento de Administração e Economia
publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Lavras
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFLA
instname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron:UFLA
instname_str Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron_str UFLA
institution UFLA
reponame_str Repositório Institucional da UFLA
collection Repositório Institucional da UFLA
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.ufla.br/bitstreams/cc9b6955-c568-449c-ae73-8cc68eadbfc0/download
https://repositorio.ufla.br/bitstreams/7adb5804-56f0-4035-a41d-b29fb0262d9d/download
https://repositorio.ufla.br/bitstreams/b61356a7-37cf-4253-b958-cb502fc082c2/download
https://repositorio.ufla.br/bitstreams/24018443-421f-40e4-8178-e30b4f612a56/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 0d86c735ea98282304a361d634bdab0d
b8680a72aba1154c473a67df97ef44b9
79940dd1cf48e567806f4a594c03076c
dc044f0a86b41433f04e2dc4e26b561d
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)
repository.mail.fl_str_mv nivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.br
_version_ 1854947723577393152

Registros relacionados