Caracterização físico-química e por infravermelho próximo de diferentes tipos de almeirão-de-árvore (Lactuca cf canadensis L.) em função do período de armazenamento

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2021
Autor(a) principal: Mendes, Marcelo Henrique Avelar lattes
Orientador(a): Resende, Luciane Vilela
Banca de defesa: Nassur, Rita de Cássia Mirela Resende, Silva, Luis Felipe Lima e
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras
Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Agronomia/Fitotecnia
Departamento: Departamento de Agricultura
País: brasil
Palavras-chave em Português:
Hortaliças não convencionais
Almeirão-de-árvore - Propriedades nutricionais
Hortaliças folhosas
Unconventional vegetables
Lactuca cf canadensis - Nutritional properties
Leafy vegetables
Área do conhecimento CNPq:
Fitotecnia
Link de acesso: https://repositorio.ufla.br/handle/1/46229
Resumo: O almeirão-de-árvore (Lactuca cf canadensis L.) uma hortaliça não convencional folhosa, ereta e vigorosa, conhecida por ser amplamente polimórfica com diferentes morfotipos.Assim,o objetivo do estudo foi analisar as características físico-químicas dos quatro tipos morfológicos de almeirão-de-árvore em condições de armazenamento e correlacionar os resultados obtidos em laboratório com os espectros obtidos na análise da espectroscopia de infravermelho próximo (NIR).Os parâmetros físico-químicos analisados foram: Sólidos Solúveis Totais (SST), Acidez Titulável Total (ATT), Ratio (SST/ATT), pH, Antocianinas monoméricas, Vitamina C, Compostos Fenólicos Totais, Carotenoides Totais, DPPH e Coloração. Esses parâmetros foram analisados de dois em dois dias, totalizando dez dias de armazenamento (0 dia; 2 dias; 4 dias; 6 dias; 8 dias e 10 dias). O delineamento experimental em laboratório foi inteiramente casualizado, com três repetições em triplicatas. Os espectros foram coletados seguindo os dias de armazenamento, totalizando 9 leituras para cada tratamento. Os resultados laboratoriais foram submetidos à análise de variância e teste de média Scott & Knott, com auxílio do software SISVAR®. Os dados da espectroscopia no infravermelho próximo foram avaliados por meio da análise de componentes principais (PCA) e análise de regressão por mínimos quadrados parciais (PLS-R), com o auxílio do software estatístico Chemoface®. As análises laboratoriais apresentaram diferença significativa entre os tipos de almeirão-de-árvore ao longo do armazenamento, observando-se aumento nos teores de Sólidos Solúveis Totais, variação dos teores de Acidez Titulável Total, aumento do pH e de Carotenoides Totais, queda dos teores de Vitamina C, Antocianinas e Compostos Fenólicos Totais e consequentemente variação da cor, indicando depreciação na qualidade das folhas.
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Dissertação (Mestrado em Agronomia/Fitotecnia) – Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2021.https://repositorio.ufla.br/handle/1/46229O almeirão-de-árvore (Lactuca cf canadensis L.) uma hortaliça não convencional folhosa, ereta e vigorosa, conhecida por ser amplamente polimórfica com diferentes morfotipos.Assim,o objetivo do estudo foi analisar as características físico-químicas dos quatro tipos morfológicos de almeirão-de-árvore em condições de armazenamento e correlacionar os resultados obtidos em laboratório com os espectros obtidos na análise da espectroscopia de infravermelho próximo (NIR).Os parâmetros físico-químicos analisados foram: Sólidos Solúveis Totais (SST), Acidez Titulável Total (ATT), Ratio (SST/ATT), pH, Antocianinas monoméricas, Vitamina C, Compostos Fenólicos Totais, Carotenoides Totais, DPPH e Coloração. Esses parâmetros foram analisados de dois em dois dias, totalizando dez dias de armazenamento (0 dia; 2 dias; 4 dias; 6 dias; 8 dias e 10 dias). O delineamento experimental em laboratório foi inteiramente casualizado, com três repetições em triplicatas. Os espectros foram coletados seguindo os dias de armazenamento, totalizando 9 leituras para cada tratamento. Os resultados laboratoriais foram submetidos à análise de variância e teste de média Scott & Knott, com auxílio do software SISVAR®. Os dados da espectroscopia no infravermelho próximo foram avaliados por meio da análise de componentes principais (PCA) e análise de regressão por mínimos quadrados parciais (PLS-R), com o auxílio do software estatístico Chemoface®. As análises laboratoriais apresentaram diferença significativa entre os tipos de almeirão-de-árvore ao longo do armazenamento, observando-se aumento nos teores de Sólidos Solúveis Totais, variação dos teores de Acidez Titulável Total, aumento do pH e de Carotenoides Totais, queda dos teores de Vitamina C, Antocianinas e Compostos Fenólicos Totais e consequentemente variação da cor, indicando depreciação na qualidade das folhas.The Lactuca cf canadensis L. is a leafy, erect and vigorous non-conventional vegetable, known to be largely polymorphic with different morphotypes. Thus, the objective of the study was to analyze the physical and chemical characteristics of the four morphological types ofLactuca cf.canadensis L. in storage conditions and correlate the results obtained in the laboratory with the spectra obtained in the analysis of near infrared spectroscopy (NIR). The physico-chemical parameters analyzed were: Total Soluble Solids (SST), Total Titratable Acidity (ATT), Ratio (SST / ATT), pH, Monomeric anthocyanins, Vitamin C, Total Phenolic Compounds, Total Carotenoids, DPPH and Coloring. These parameters were analyzed every two days, totaling ten days of storage (0 days; 2 days; 4 days; 6 days; 8 days and 10 days). The experimental design in the laboratory was completely randomized, with three replications in triplicates. The spectra were collected following the storage days, totaling 9 readings for each treatment. The laboratory results were subjected to analysis of variance and Scott & Knott average test, with the aid of the SISVAR® software. The data from near infrared spectroscopy were evaluated using principal component analysis (PCA) and partial least squares regression analysis (PLS-R), with the help of the Chemoface® statistical software. Laboratory analyzes showed a significant difference between the types of Lactuca cf canadensis L. during storage, with an increase in the levels of Total Soluble Solids, variation of the Total Titratable Acidity levels, an increase in the pH and Total Carotenoids, a drop in the Vitamin contents C, Anthocyanins and Total Phenolic Compounds, and consequently color variation, indicating depreciation in leaf qualityConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Agronomia/FitotecniaUFLAbrasilDepartamento de AgriculturaFitotecniaHortaliças não convencionaisAlmeirão-de-árvore - Propriedades nutricionaisHortaliças folhosasUnconventional vegetablesLactuca cf canadensis - Nutritional propertiesLeafy vegetablesCaracterização físico-química e por infravermelho próximo de diferentes tipos de almeirão-de-árvore (Lactuca cf canadensis L.) em função do período de armazenamentoPhysicochemical and near infrared characterization of different types of Lactuca cf canadensis L. as a function of storage periodinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisResende, Luciane VilelaCarvalho, Elisângela Elena NunesSousa, Douglas Correa deNassur, Rita de Cássia Mirela ResendeSilva, Luis Felipe Lima ehttp://lattes.cnpq.br/0886144785286272Mendes, Marcelo Henrique Avelarinfo:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFLAinstname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLAORIGINALDISSERTAÇÃO_Caracterização físico-química e por infravermelho próximo de diferentes tipos de almeirão-de-árvore (Lactuca cf canadensis L.) em função do período de armazenamento.pdfDISSERTAÇÃO_Caracterização físico-química e por infravermelho próximo de diferentes tipos de almeirão-de-árvore (Lactuca cf canadensis L.) em função do período de armazenamento.pdfapplication/pdf1133982https://repositorio.ufla.br/bitstreams/9e8ab2a5-3c96-43ef-9f41-28f962c0266c/downloadd3840f609bda88b3bafe5c193ed0603aMD51trueAnonymousREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8953https://repositorio.ufla.br/bitstreams/13e538aa-8f51-4eeb-9154-4f5ab723c7fd/download760884c1e72224de569e74f79eb87ce3MD52falseAnonymousREADTEXTDISSERTAÇÃO_Caracterização físico-química e por infravermelho próximo de diferentes tipos de almeirão-de-árvore (Lactuca cf canadensis L.) em função do período de armazenamento.pdf.txtDISSERTAÇÃO_Caracterização físico-química e por infravermelho próximo de diferentes tipos de almeirão-de-árvore (Lactuca cf canadensis L.) em função do período de armazenamento.pdf.txtExtracted texttext/plain103021https://repositorio.ufla.br/bitstreams/49b00b81-2eb6-4918-b3c9-44e02d3f9238/download025ed62bff1ef6d27930c62d0507fe66MD53falseAnonymousREADTHUMBNAILDISSERTAÇÃO_Caracterização físico-química e por infravermelho próximo de diferentes tipos de almeirão-de-árvore (Lactuca cf canadensis L.) em função do período de armazenamento.pdf.jpgDISSERTAÇÃO_Caracterização físico-química e por infravermelho próximo de diferentes tipos de almeirão-de-árvore (Lactuca cf canadensis L.) em função do período de armazenamento.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3574https://repositorio.ufla.br/bitstreams/36e071c8-2961-42ec-b074-242d7c944bc5/download0e51e74741a724fbb5ffc15900d5fca8MD54falseAnonymousREAD1/462292025-08-14 08:32:05.437open.accessoai:repositorio.ufla.br:1/46229https://repositorio.ufla.brRepositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.ufla.br/server/oai/requestnivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.bropendoar:2025-08-14T11:32:05Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)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