Caracterização química e atividades biológicas dos óleos essenciais de Allium sativum, Coriandrum sativum e Anethum graveolens

• Ano de defesa: 2022
• Autor(a) principal: Ferreira, Ianca Carneiro
• Orientador(a): Cardoso, Maria das Graças
• Banca de defesa: Batista, Luís Roberto, Nelson, David Lee
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
• Departamento: Departamento de Ciência dos Alimentos
• País: brasil
• Palavras-chave em Português: Óleos essenciais; Compostos bioativos; Especiarias; Bioactive compounds; Essential oils; Spices
• Área do conhecimento CNPq: Ciência de Alimentos
• Link de acesso: https://repositorio.ufla.br/handle/1/49458

Os óleos essenciais têm alcançado grande destaque por apresentarem uma variedade de compostos voláteis conferindo-lhes um enorme potencial biológico em diversas aplicações. Conduziu-se este estudo com o objetivo de analisar a composição química e a atividade biológica dos óleos essenciais de Allium sativum (alho), Coriandrum sativum (coentro) e Anethum graveolens (endro). Os óleos essenciais foram extraídos pela técnica de hidrodestilação e caracterizados por cromatografia gasosa utilizando espectrômetro de massas (CG-EM) com detector de ionização de chama (CG-DIC). Os constituintes majoritários encontrados foram o linalol (93,28 %), carvona (83,04%) e trissulfeto dialila (75,13%) para os óleos coentro (OEC), endro (OEE) e alho (OEA), respectivamente. O efeito antimicrobiano dos óleos essenciais foi avaliado sobre as bactérias Escherichia coli e Staphylococcus aureus e, nos fungos micotoxigênicos, Aspergillus carbonarius e Aspergillus ochraceus. Foi observado que o OEC e OEE foram os mais eficientes no controle do crescimento bacteriano, apresentando uma Concentração Mínima Inibitória (CMI) e Concentração Mínima Bactericida (CMB) de 6,25 e 12,50 μL mL-1, respectivamente. Entretanto, pelo método de difusão em disco, o OEA inibiu completamente o crescimento da bactéria S. aureus, como também para ambos os fungos em todas as concentrações testadas. Nos tratamentos com os OEC e OEE, a atividade antifúngica teve uma relação dose-dependente conforme as concentrações. O OEA também foi eficiente em causar a diminuição da atividade da acetilcolinesterase, obtendo uma concentração inibitória média (IC50) de 9,67 μg mL-1, porém, não apresentou resultados para os outros ensaios antioxidantes. O OEC apresentou um resultado satisfatório no ensaio antioxidante do ácido tiobarbitúrico (IC50: 8,02 μg mL-1) e na redução do complexo fosfomolibdênio (0,025 nm). Pelos resultados, verificou-se que o OEA é promissor para o desenvolvimento de sanitizantes, fármacos e agroquímicos.