Aspectos físico-químicos e microbiológicos do queijo prato submetido à salga em salmoura estática e com agitação

• Ano de defesa: 2004
• Autor(a) principal: Costa, Renata Golin Bueno
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras; Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos; UFLA; brasil; Departamento de Ciência dos Alimentos
• Palavras-chave em Português: Queijo prato - Aspectos físico-químicos; Laticínios - Fabricação; Laticínios - Análise microbiológica; Análise microbiológica; Staphylococcus; Cheese plate - Physicochemical aspects; Dairy products - Manufacturing; Dairy products - Microbiological analysis; Ciência de Alimentos
• Link de acesso: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35944

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