Teores de carbamato de etila e outros componentes secundários em diferentes aguardentes produzidas em Minas Gerais

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2006
Autor(a) principal: Barcelos, Luciene Viana Ferreira
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
DCA - Programa de Pós-graduação
UFLA
BRASIL
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Aguardente - Propriedade físico-química
Aguardente - Composição
Carbamato de etila
Carbamate ethyl
Artisanal spirits
CNPQ_NÃO_INFORMADO
Link de acesso: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3138
Resumo: Minas Gerais é considerado o estado com maior produção de aguardente artesanal e seus produtores estão buscando, cada vez mais, novas tecnologias e ferramentas para tornar seu produto mais competitivo no mercado. Paralelamente a este esforço, pesquisas têm sido realizadas para contribuir para este avanço. Assim, este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de aguardentes de três diferentes regiões do estado de Minas Gerais. Foram avaliadas as concentrações de carbamato de etila e outros componentes como grau alcoólico, acidez volátil, álcool superior, aldeídos, ésteres, metanol, furfural e cobre. As amostras de aguardentes foram analisadas segundo os padrões de identidade e qualidade estabelecidos pela legislação vigente no Brasil. As análises físico-químicas foram realizadas no Laboratório de Análise Físico-Química de Aguardente (LAFQA/DQI) da Universidade Federal de Lavras. Os teores de carbamato de etila foram determinados por cromatografia gasosa acoplada ao espectrômetro de massas e foi realizada no Laboratório de Química da Aguardente, Instituto de São Carlos, Universidade de São Paulo. As concentrações de carbamato de etila variaram de amostra para amostra e de região para região. Os valores obtidos variaram de não detectado a 643,5 g/L, com apenas uma região não atendendo à legislação vigente (150 µg/L). Entretanto, novos trabalhos envolvendo um maior número de amostras devem ser conduzidos na região. A maioria dos componentes das aguardentes estudadas apresentaram-se dentro dos limites determinados pela legislação vigente.
id UFLA_75a5cdcc5dd6546e47720fafae57d8a5
oai_identifier_str oai:localhost:1/3138
network_acronym_str UFLA
network_name_str Repositório Institucional da UFLA
repository_id_str
spelling Teores de carbamato de etila e outros componentes secundários em diferentes aguardentes produzidas em Minas GeraisCarbamate ethyl substance and other subsidiary compounds in different spirits produced in Minas GeraisAguardente - Propriedade físico-químicaAguardente - ComposiçãoCarbamato de etilaCarbamate ethylArtisanal spiritsCNPQ_NÃO_INFORMADOMinas Gerais é considerado o estado com maior produção de aguardente artesanal e seus produtores estão buscando, cada vez mais, novas tecnologias e ferramentas para tornar seu produto mais competitivo no mercado. Paralelamente a este esforço, pesquisas têm sido realizadas para contribuir para este avanço. Assim, este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de aguardentes de três diferentes regiões do estado de Minas Gerais. Foram avaliadas as concentrações de carbamato de etila e outros componentes como grau alcoólico, acidez volátil, álcool superior, aldeídos, ésteres, metanol, furfural e cobre. As amostras de aguardentes foram analisadas segundo os padrões de identidade e qualidade estabelecidos pela legislação vigente no Brasil. As análises físico-químicas foram realizadas no Laboratório de Análise Físico-Química de Aguardente (LAFQA/DQI) da Universidade Federal de Lavras. Os teores de carbamato de etila foram determinados por cromatografia gasosa acoplada ao espectrômetro de massas e foi realizada no Laboratório de Química da Aguardente, Instituto de São Carlos, Universidade de São Paulo. As concentrações de carbamato de etila variaram de amostra para amostra e de região para região. Os valores obtidos variaram de não detectado a 643,5 g/L, com apenas uma região não atendendo à legislação vigente (150 µg/L). Entretanto, novos trabalhos envolvendo um maior número de amostras devem ser conduzidos na região. A maioria dos componentes das aguardentes estudadas apresentaram-se dentro dos limites determinados pela legislação vigente.Minas Gerais is considered the most productive state of artisanal spirits, its manufacturers are seeking more and more new implements and technologies to make their product more suitable to the market. Similarly, researches have been carried out aiming contribute to this progress. Thus, this work had as a goal, to evaluate the quality of spirits in three different regions in Minas Gerais state. It was analyzed the carbamate ethyl concentrations and other compounds, as wellas, alcoholic degree, volatile acidity, superior alcohol, aldehyde, steres, methanol, furfural and copper. The samples of spirits were analyzed according the patterns of identily and quality estabilished by the legislation in Brazil. The physic chemical analyses were carried out at the physic chemical analysis laboratory of spirits (LAFQA/DQI) at Federal University of Lavras. The carbamate ethyl substances were determined by gaz chromatography coupled to spectrometer of masses and performed in the chemical larb of spirits, São Carlos institute, São Paulo university. The concentrations of carbamate ethyl varied frour one sample to another and from a region to another. The values obtained varied from non detected at 643,5 µgL-1, with only one region not following the legislation (150 µgL-1). However further studies with several samples should be carried out in the region. Most of compounds of the studied spirits were present into the limits estabilished by the legislation.UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRASDCA - Programa de Pós-graduaçãoUFLABRASILCardoso, Maria das GraçasAndrade, Luiz Antônio de BastosPimenta, Carlos JoséSaczk, Adelir AparecidaBarcelos, Luciene Viana Ferreira2014-08-22T01:21:54Z2014-08-22T01:21:54Z2014-08-212006-02-22info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfBARCELOS, L. V. F. Teores de carbamato de etila e outros componentes secundários em diferentes aguardentes produzidas em Minas Gerais. 2006. 63 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2006.http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3138info:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFLAinstname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLA2014-08-22T01:21:54Zoai:localhost:1/3138Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.ufla.br/oai/requestnivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.bropendoar:2014-08-22T01:21:54Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)false
dc.title.none.fl_str_mv Teores de carbamato de etila e outros componentes secundários em diferentes aguardentes produzidas em Minas Gerais
Carbamate ethyl substance and other subsidiary compounds in different spirits produced in Minas Gerais
title Teores de carbamato de etila e outros componentes secundários em diferentes aguardentes produzidas em Minas Gerais
spellingShingle Teores de carbamato de etila e outros componentes secundários em diferentes aguardentes produzidas em Minas Gerais
Barcelos, Luciene Viana Ferreira
Aguardente - Propriedade físico-química
Aguardente - Composição
Carbamato de etila
Carbamate ethyl
Artisanal spirits
CNPQ_NÃO_INFORMADO
title_short Teores de carbamato de etila e outros componentes secundários em diferentes aguardentes produzidas em Minas Gerais
title_full Teores de carbamato de etila e outros componentes secundários em diferentes aguardentes produzidas em Minas Gerais
title_fullStr Teores de carbamato de etila e outros componentes secundários em diferentes aguardentes produzidas em Minas Gerais
title_full_unstemmed Teores de carbamato de etila e outros componentes secundários em diferentes aguardentes produzidas em Minas Gerais
title_sort Teores de carbamato de etila e outros componentes secundários em diferentes aguardentes produzidas em Minas Gerais
author Barcelos, Luciene Viana Ferreira
author_facet Barcelos, Luciene Viana Ferreira
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Cardoso, Maria das Graças
Andrade, Luiz Antônio de Bastos
Pimenta, Carlos José
Saczk, Adelir Aparecida
dc.contributor.author.fl_str_mv Barcelos, Luciene Viana Ferreira
dc.subject.por.fl_str_mv Aguardente - Propriedade físico-química
Aguardente - Composição
Carbamato de etila
Carbamate ethyl
Artisanal spirits
CNPQ_NÃO_INFORMADO
topic Aguardente - Propriedade físico-química
Aguardente - Composição
Carbamato de etila
Carbamate ethyl
Artisanal spirits
CNPQ_NÃO_INFORMADO
description Minas Gerais é considerado o estado com maior produção de aguardente artesanal e seus produtores estão buscando, cada vez mais, novas tecnologias e ferramentas para tornar seu produto mais competitivo no mercado. Paralelamente a este esforço, pesquisas têm sido realizadas para contribuir para este avanço. Assim, este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de aguardentes de três diferentes regiões do estado de Minas Gerais. Foram avaliadas as concentrações de carbamato de etila e outros componentes como grau alcoólico, acidez volátil, álcool superior, aldeídos, ésteres, metanol, furfural e cobre. As amostras de aguardentes foram analisadas segundo os padrões de identidade e qualidade estabelecidos pela legislação vigente no Brasil. As análises físico-químicas foram realizadas no Laboratório de Análise Físico-Química de Aguardente (LAFQA/DQI) da Universidade Federal de Lavras. Os teores de carbamato de etila foram determinados por cromatografia gasosa acoplada ao espectrômetro de massas e foi realizada no Laboratório de Química da Aguardente, Instituto de São Carlos, Universidade de São Paulo. As concentrações de carbamato de etila variaram de amostra para amostra e de região para região. Os valores obtidos variaram de não detectado a 643,5 g/L, com apenas uma região não atendendo à legislação vigente (150 µg/L). Entretanto, novos trabalhos envolvendo um maior número de amostras devem ser conduzidos na região. A maioria dos componentes das aguardentes estudadas apresentaram-se dentro dos limites determinados pela legislação vigente.
publishDate 2006
dc.date.none.fl_str_mv 2006-02-22
2014-08-22T01:21:54Z
2014-08-22T01:21:54Z
2014-08-21
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv BARCELOS, L. V. F. Teores de carbamato de etila e outros componentes secundários em diferentes aguardentes produzidas em Minas Gerais. 2006. 63 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2006.
http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3138
identifier_str_mv BARCELOS, L. V. F. Teores de carbamato de etila e outros componentes secundários em diferentes aguardentes produzidas em Minas Gerais. 2006. 63 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2006.
url http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3138
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
DCA - Programa de Pós-graduação
UFLA
BRASIL
publisher.none.fl_str_mv UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
DCA - Programa de Pós-graduação
UFLA
BRASIL
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFLA
instname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron:UFLA
instname_str Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron_str UFLA
institution UFLA
reponame_str Repositório Institucional da UFLA
collection Repositório Institucional da UFLA
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)
repository.mail.fl_str_mv nivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.br
_version_ 1784549772312444928

Registros relacionados