Biofortificação de mandioca: perspectivas para o enriquecimento com ferro e zinco

• Ano de defesa: 2015
• Autor(a) principal: Corguinha, Ana Paula Branco
• Orientador(a): Guilherme, Luiz Roberto Guimarães
• Banca de defesa: Cakmak, Ismail, Abreu, Cleide Aparecida de, Ferreira, Mozart Martins, Silva, Maria Lígia de Souza
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-graduação em Ciência do Solo
• Departamento: Departamento de Ciência do Solo
• País: brasil
• Palavras-chave em Português: Biofortification; Manihot esculenta; Micronutrientes; Trace elements in nutrition; Solos - Manejo; Soil management
• Área do conhecimento CNPq: Ciência do Solo
• Link de acesso: https://repositorio.ufla.br/handle/1/10467

As deficiências de zinco (Zn) e ferro (Fe) são problemas bem conhecidos de saúde humana, especialmente em países em desenvolvimento. A biofortificação é uma estratégia que objetiva aumentar o teor de micronutrientes selecionados, incluindo Fe e Zn, em alimentos de grande consumo. A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma cultura de grande importância em países tropicais e subtropicais em desenvolvimento, alimentando cerca de 600 milhões de pessoas por dia no mundo. Entretanto, a qualidade nutricional das raízes de mandioca não é suficiente para suprir todas as necessidades da dieta e estudos em biofortificação (agronômica e genética) nessa cultura podem levar a melhorias em sua qualidade nutricional. Neste contexto, nesse trabalho buscou informações e alternativas para a biofortificação de mandioca com Fe e Zn, através de programas de seleção de cultivares e por programas de manejo do solo. No primeiro estudo, foram quantificados os teores de Fe e Zn em clones de mandioca doce enriquecidos com carotenoides cultivados em experimentos de campo durante duas estações. No segundo estudo, foram selecionados acessos de mandioca do Banco Ativo de Germoplasma de Mandiocas do Cerrado (BGMC), localizado na Embrapa Cerrados, Planaltina, DF, para avaliar a variação genotípica e teor de micronutrientes nas raízes e folhas, a fim de fornecer informações para seleção de acessos de mandioca com capacidade de absorver minerais e para biofortificação da cultura. Por fim, no terceiro estudo, avaliou-se o teor de Zn em clones de mandioca enriquecidos com carotenoides cultivados sobre diferentes manejos do solo em diferentes áreas do Cerrado brasileiro, a fim de avaliar a influência da variação genotípica e do manejo agronômico no status de Zn na planta. Dessa forma, buscou-se promover conhecimento a cerca da nutrição de mandioca e contribuir para garantir segurança alimentar e nutricional da população brasileira, sobretudo daquela de baixa renda.