Alterações químicas e qualidade de fritura de duas cultivares de batata (Solanum tuberosum L.) armazenadas em atmosfera modificada em temperatura ambiente e sob refrigeração

• Ano de defesa: 1998
• Autor(a) principal: Coelho, Ana Helena Romaniello
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras; Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos; UFLA; brasil; Departamento de Ciência dos Alimentos
• Palavras-chave em Português: Batata - Armazenamento; Batata - Processamento; Batata - Propriedades físico-químicas; Tecnologia de alimentos; Frituras; Potato - Storage; Potato - Processing; Potato - Physical and chemical properties; Food Technology; Fried food; Ciência de Alimentos
• Link de acesso: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/32346

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