Determinação de condições ideais para a produção de poligalacturonase por Kluyveromyces marxianus

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 1998
Autor(a) principal: Bravo, Claudia Eugênia Castro
Orientador(a): Carvalho, Eliana Pinheiro de
Banca de defesa: Schwan, Rosane Freitas, Morais, Augusto Ramalho de
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras
Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
Departamento: Departamento de Ciência dos Alimentos
País: brasil
Palavras-chave em Português:
Poligalacturonase
Kluyveromyces marxianus
Bioquímica
Área do conhecimento CNPq:
Ciência de Alimentos
Link de acesso: https://repositorio.ufla.br/handle/1/28247
Resumo: Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
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spelling 2017-12-12T18:34:54Z2017-12-12T18:34:54Z2017-12-121998-11-12BRAVO, C. E. C. Determinação de condições ideais para a produção de poligalacturonase por Kluyveromyces marxianus. 1998. 57 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) – Universidade Federal de Lavras, Lavras, 1998.https://repositorio.ufla.br/handle/1/28247Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.Enzimas pectinolíticas podem ser sintetizadas por bactérias, fungos e leveduras. Elas apresentam importância industrial, principalmente no processamento de suco de frutas e vinhos, tratamento de fibras têxteis, na fermentação do cacau e do café. A otimização das condições de cultivo, aliada a escolha de linhagens apropriadas pode levar a uma melhor produção enzimática. Este trabalho foi desenvolvido com a finalidade de selecionar e definir melhores concentrações de parâmetros a serem utilizados nos meios fermentativos, utilizando-se um planejamento fatorial fracionário saturado 2(7-4) e outro de 2(5"2). A atividade da enzima foi dada em mg de ácido galacturônico liberados/ml. Os parâmetros selecionados para o meio fermentativo foram: caldo de cana-deaçúcar como fonte de carbono; sulfato de amônio como fonte de nitrogênio e a pectina cítrica como estimulador. O pH e agitação ficaram definidos em valores constantes de 5,0 e 150 rpm respectivamente. Para definir as melhores concentrações dos parâmetros selecionados foi utilizado um delineamento experimental central composto rotacíonal de superfície de resposta de um fatorial 53 e 52. De acordo com modelos de superfícies de respostas utilizados pode-se estimar que para se obter uma máxima atividade da enzima poligalacturonase o caldo de cana-de-açúcar deve serutilizado em concentrações entre 9,17 a 14,83° Brix, suplementado com sulfato de amônio e pectina em concentrações entre 0,40 à 0,58 g/100 ml e 0,50à l,05g/100 ml respectivamente.Pectinolytic enzymes can be synthesized by bactéria, fungi and yeasts. They present industrial importance, mainly in the proccessing offruit juices and wines, têxtil fiber treatments, in the fermentation of cocoa and coffee. The optimization of growing conditions, associated with the choice of suitable lines can lead to an emproved enzyme production.. This work was developed with a view to screening and defining better parameter concentrations to be utilized in fermemtation media by utilizing a saturated fraction fàctorial planning 2(7-4) and another of2(5"2). The enzyme activity was given in mg ofrealesed galacturonic acid/ml. The parameters selected for the fermentation médium were: sugar cane broth as a carbon source, ammonium sulphate as a nitrogen source and citric pectin as a stimulator. Both pH and shaking were established in constant values of 5,0 and 150 rpm, respectively. In orderto define the best concentrations of the selected parameters, a swkch compost central experimental design ofresponse surface offàctorial 53 and 52 was utilized. According to response surface models employed, it is possible to conclude for maximal activity ofpolygalacturonase enzyme to be obtained sugar cane broth should be utilized at concentrations between 9,17 to 14,83 °Brix, supplemented wfíh ammonium sulphate and pectin at concentrations between 0,40 to 0,58 g/100 ml and 0,50 to 1,05 g/lOOml, respectivelyUniversidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos AlimentosCiência de AlimentosPoligalacturonaseKluyveromyces marxianusBioquímicaDeterminação de condições ideais para a produção de poligalacturonase por Kluyveromyces marxianusinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisCarvalho, Eliana Pinheiro deSchwan, Rosane FreitasMorais, Augusto Ramalho deBravo, Claudia Eugênia Castroinfo:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFLAinstname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLAORIGINALDISSERTAÇÃO_Determinação de condições ideais para a produção de poligalacturonase por Kluyveromyces marxianus.pdfDISSERTAÇÃO_Determinação de condições ideais para a produção de poligalacturonase por Kluyveromyces marxianus.pdfapplication/pdf3986048https://repositorio.ufla.br/bitstreams/024e4e7b-c224-4720-aa3b-a293ea17f54c/download35bc461bd6c6a88804eb555f27a634e6MD51trueAnonymousREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8953https://repositorio.ufla.br/bitstreams/3c7b21ff-2699-4250-b3a1-affce1f9f5e0/download760884c1e72224de569e74f79eb87ce3MD52falseAnonymousREADTEXTDISSERTAÇÃO_Determinação de condições ideais para a produção de poligalacturonase por Kluyveromyces marxianus.pdf.txtDISSERTAÇÃO_Determinação de condições ideais para a produção de poligalacturonase por Kluyveromyces marxianus.pdf.txtExtracted texttext/plain81664https://repositorio.ufla.br/bitstreams/bea67c35-5d73-4ec3-919e-7f7bb5bba7f0/download7d38aa85d3849d124a31a71dea635040MD53falseAnonymousREADTHUMBNAILDISSERTAÇÃO_Determinação de condições ideais para a produção de poligalacturonase por Kluyveromyces marxianus.pdf.jpgDISSERTAÇÃO_Determinação de condições ideais para a produção de poligalacturonase por Kluyveromyces marxianus.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3759https://repositorio.ufla.br/bitstreams/7601fad7-5083-4d09-bab8-bff9a21dce84/download1ffb409412be72cc36b40171e5b9b974MD54falseAnonymousREAD1/282472025-08-06 17:59:07.61open.accessoai:repositorio.ufla.br:1/28247https://repositorio.ufla.brRepositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.ufla.br/server/oai/requestnivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.bropendoar:2025-08-06T20:59:07Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)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