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Óleo de macadâmia e Vitamina E para cordeiros: qualidade da carne, perfil de ácidos graxos e expressão gênica

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2019
Autor(a) principal: Dias Junior, Paulo César Gonzales lattes
Orientador(a): Garcia, Iraides Ferreira Furusho
Banca de defesa: Ramos, Alcinéia de Lemos Souza, Pereira, Idalmo Garcia, Busato, Karina Costa
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras
Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Zootecnia
Departamento: Departamento de Zootecnia
País: brasil
Palavras-chave em Português:
Cordeiros - Suplementação
Óleo de macadâmia
Lipídeos
Lipogênese
Palmitolêico
Cordeiros - Qualidade da carne
Lambs - Supplementation
Macadamia oil
Lipids
Lipogenesis
Palmitoléico
Lambs - Quality of meat
Área do conhecimento CNPq:
Zootecnia
Link de acesso: https://repositorio.ufla.br/handle/1/32739
Resumo: Esse estudo investigou os efeitos da suplementação com óleo de Macadâmia (OM) e vitamina E, em cordeiros criados em diferentes sistemas de manejo sobre a qualidade físico-química e sensorial da carne, o perfil de ácidos graxos e a expressão gênica. Sessenta cordeiros (n=10) foram divididos em fatorial 2x3, dois sistemas de manejo, confinado e a pasto, contendo três suplementos experimentais (controle; com OM; e com OM + vitamina E. A gordura da carne aumentou em 31% nos animais confinados, e 20% nos animais que receberam OM, independente da presença de vitamina E (P < 0,05). Os animais manejados a pasto melhoraram a proporção de ácidos graxos poli-insaturados (PUFA) ômega 3 (n3) e reduziram o índice de aterogenicidade na carne (P < 0,05). A suplementação com OM, com ou sem vitamina E, aumentou a quantidade (mg/100g) de PUFA n3, porém também aumentou os ácidos graxos C14:0, C16:0 e C18:0 (P < 0,05). A suplementação com OM e vitamina E aumentou a proporção de C18:3 n3 no músculo e proporcionou melhoria no sabor da carne (P > 0,05). O uso de OM sem vitamina E melhorou os parâmetros de textura e impressão global da carne (P < 0,05). Os suplementos contendo óleo de Macadâmia e vitamina E aumentaram a expressão dos gene SCD-1 e ELOVL6 (P < 0,05).
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spelling 2019-02-05T16:24:03Z2019-02-05T16:24:03Z2019-02-052019-01-28DIAS JUNIOR, P. C. G. Óleo de macadâmia e Vitamina E para cordeiros: qualidade da carne, perfil de ácidos graxos e expressão gênica. 2019. 102 p. Dissertação (Mestrado em Zootecnia)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2018.https://repositorio.ufla.br/handle/1/32739Esse estudo investigou os efeitos da suplementação com óleo de Macadâmia (OM) e vitamina E, em cordeiros criados em diferentes sistemas de manejo sobre a qualidade físico-química e sensorial da carne, o perfil de ácidos graxos e a expressão gênica. Sessenta cordeiros (n=10) foram divididos em fatorial 2x3, dois sistemas de manejo, confinado e a pasto, contendo três suplementos experimentais (controle; com OM; e com OM + vitamina E. A gordura da carne aumentou em 31% nos animais confinados, e 20% nos animais que receberam OM, independente da presença de vitamina E (P < 0,05). Os animais manejados a pasto melhoraram a proporção de ácidos graxos poli-insaturados (PUFA) ômega 3 (n3) e reduziram o índice de aterogenicidade na carne (P < 0,05). A suplementação com OM, com ou sem vitamina E, aumentou a quantidade (mg/100g) de PUFA n3, porém também aumentou os ácidos graxos C14:0, C16:0 e C18:0 (P < 0,05). A suplementação com OM e vitamina E aumentou a proporção de C18:3 n3 no músculo e proporcionou melhoria no sabor da carne (P > 0,05). O uso de OM sem vitamina E melhorou os parâmetros de textura e impressão global da carne (P < 0,05). Os suplementos contendo óleo de Macadâmia e vitamina E aumentaram a expressão dos gene SCD-1 e ELOVL6 (P < 0,05).This work assessed the effects of Macadamia Oil (MO) and Vitamin E supplementation on lambs in different feeding managements about physico-chemical and sensory quality of meat, fatty acid profile and gene expression. Sixty lambs (n=10) were divided into factorial 2x3, two feeding systems, feedlot and pasture, with three experimental supplements (control, with MO, and with MO + Vitamin E). Meat fat increased 31% in feedlot animals and 20% in animals that received MO independently of vitamin E (P < 0, 05). The animals on pasture improved their polyunsaturated fatty acid proportions (PUFA) omega 3 (n3) and decreased the atherogenicity level of meat. The supplementation with MO with or without Vitamin E increased the amount (mg/100g) of PUFA n3, but also increased fatty acids C14:0, C16:0 and C18:0 (P < 0, 05). The supplementation with MO and Vitamin E increased C18:3 n3 proportion in the muscle and improved meat flavor (P>0, 05). The use of MO without Vitamin E improved texture and global meat impression parameters (P < 0, 05). The supplements containing Macadamia and Vitamin E increased the expression of the gene SCD-1 and ELOVL6 (P < 0, 05).Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em ZootecniaUFLAbrasilDepartamento de ZootecniaZootecniaCordeiros - SuplementaçãoÓleo de macadâmiaLipídeosLipogênesePalmitolêicoCordeiros - Qualidade da carneLambs - SupplementationMacadamia oilLipidsLipogenesisPalmitoléicoLambs - Quality of meatÓleo de macadâmia e Vitamina E para cordeiros: qualidade da carne, perfil de ácidos graxos e expressão gênicaMacadamia oil and vitamin e for lambs: meat quality, fatty acids profile and gene expressioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisGarcia, Iraides Ferreira FurushoAlves, Nadja GomesRamos, Alcinéia de Lemos SouzaPereira, Idalmo GarciaBusato, Karina Costahttp://lattes.cnpq.br/9644096353879111Dias Junior, Paulo César Gonzalesinfo:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFLAinstname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLAORIGINALDISSERTAÇÃO_Óleo de macadâmia e Vitamina E para cordeiros qualidade da carne, perfil de ácidos graxos e expressão gênica.pdfDISSERTAÇÃO_Óleo de macadâmia e Vitamina E para cordeiros qualidade da carne, perfil de ácidos graxos e expressão gênica.pdfapplication/pdf1462219https://repositorio.ufla.br/bitstreams/39a002b8-80d5-4903-a4b1-6afe7238669b/downloadbbe68f8155d5c80d33732fc14fa62b77MD51trueAnonymousREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8953https://repositorio.ufla.br/bitstreams/97b9a8d2-3fdb-4c34-a107-f7468345907d/download760884c1e72224de569e74f79eb87ce3MD52falseAnonymousREADTEXTDISSERTAÇÃO_Óleo de macadâmia e Vitamina E para cordeiros qualidade da carne, perfil de ácidos graxos e expressão gênica.pdf.txtDISSERTAÇÃO_Óleo de macadâmia e Vitamina E para cordeiros qualidade da carne, perfil de ácidos graxos e expressão gênica.pdf.txtExtracted texttext/plain102887https://repositorio.ufla.br/bitstreams/c06e8e2b-3353-4c33-ba8c-b25312f30acd/downloadb5ff96d3ce19da0ee630306dbb7547c7MD53falseAnonymousREADTHUMBNAILDISSERTAÇÃO_Óleo de macadâmia e Vitamina E para cordeiros qualidade da carne, perfil de ácidos graxos e expressão gênica.pdf.jpgDISSERTAÇÃO_Óleo de macadâmia e Vitamina E para cordeiros qualidade da carne, perfil de ácidos graxos e expressão gênica.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3339https://repositorio.ufla.br/bitstreams/b1f4780b-5739-4834-a263-142383cb4baf/download75d982c023438192b6f15a6342f983a1MD54falseAnonymousREAD1/327392025-08-22 11:11:48.686open.accessoai:repositorio.ufla.br:1/32739https://repositorio.ufla.brRepositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.ufla.br/server/oai/requestnivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.bropendoar:2025-08-22T14:11:48Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)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