Influência do preparo por via úmida e tipos de secagem sobre a composição física, físico-química e química do café Coffea arabica L.

• Ano de defesa: 2005
• Autor(a) principal: Santos, Maria Auxiliadora
• Orientador(a): Souza, Sára Maria Chalfoun de
• Banca de defesa: Pimenta, Carlos José, Piccoli, Roberta Hilsdorf
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
• Departamento: Departamento de Ciência dos Alimentos
• País: brasil
• Palavras-chave em Português: Café - Tecnologia pós-colheita; Café - Secagem; Café - Composição química; Café - Fungos; Coffee - Post harvest technology; Coffee - Drying; Coffee - Chemical Composition; Coffee - Fungi
• Área do conhecimento CNPq: Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Link de acesso: https://repositorio.ufla.br/handle/1/36311

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