Evolução de características físico-químicas e sensoriais durante a maturação do queijo tipo gorgonzola

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2002
Autor(a) principal: Magalhães, Fernando Antônio Resplande
Orientador(a): Abreu, Luiz Ronaldo de
Banca de defesa: Furtado , Marco Antônio Moreira, Pinto, Sandra Maria, Barcelos, Maria de Fátima Piccolo, Coelho, Ana Helena Romaniello
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras
Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
Departamento: Departamento de Ciência dos Alimentos
País: brasil
Palavras-chave em Português:
Queijo - Variedades
Propriedade físico-química
Análise organoléptica
Maturação
Alimentos - Análise
Área do conhecimento CNPq:
Ciência de Alimentos
Link de acesso: https://repositorio.ufla.br/handle/1/35434
Resumo: Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
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Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.Resumo IndisponívelResumo IndisponívelFundação de Apoio ao Ensino, Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG)Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos AlimentosCiência de AlimentosQueijo - VariedadesPropriedade físico-químicaAnálise organolépticaMaturaçãoAlimentos - AnáliseEvolução de características físico-químicas e sensoriais durante a maturação do queijo tipo gorgonzolainfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisAbreu, Luiz Ronaldo deFurtado , Marco Antônio MoreiraPinto, Sandra MariaBarcelos, Maria de Fátima PiccoloCoelho, Ana Helena RomanielloMagalhães, Fernando Antônio Resplandeinfo:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFLAinstname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLAORIGINALTESE_Evolução de características físico-químicas e sensoriais durante a maturação do queijo tipo gorgonzola.pdfTESE_Evolução de características físico-químicas e sensoriais durante a maturação do queijo tipo gorgonzola.pdfapplication/pdf4103654https://repositorio.ufla.br/bitstreams/4da77f6f-70ba-415f-ab0a-96b867dbc135/downloadcceab8db9dc912b38edeef2e3774c9deMD51trueAnonymousREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8953https://repositorio.ufla.br/bitstreams/0c91c35c-cc46-4704-b814-01bdb6d681ac/download760884c1e72224de569e74f79eb87ce3MD52falseAnonymousREADTEXTTESE_Evolução de características físico-químicas e sensoriais durante a maturação do queijo tipo gorgonzola.pdf.txtTESE_Evolução de características físico-químicas e sensoriais durante a maturação do queijo tipo gorgonzola.pdf.txtExtracted texttext/plain444https://repositorio.ufla.br/bitstreams/f46cc217-1c12-4475-a65c-f395db67e159/download0d30f51e4acc11c0cfb0ca16c25ba347MD53falseAnonymousREADTHUMBNAILTESE_Evolução de características físico-químicas e sensoriais durante a maturação do queijo tipo gorgonzola.pdf.jpgTESE_Evolução de características físico-químicas e sensoriais durante a maturação do queijo tipo gorgonzola.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4139https://repositorio.ufla.br/bitstreams/8cda8a77-12a6-49c6-a6f5-48af86a0d57f/downloadbe6742238aa5f588f63409129790c51cMD54falseAnonymousREAD1/354342025-08-06 11:17:56.448open.accessoai:repositorio.ufla.br:1/35434https://repositorio.ufla.brRepositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.ufla.br/server/oai/requestnivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.bropendoar:2025-08-06T14:17:56Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)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