Síntese e caracterização de nanocompósitos quitosana/montmorilonita para revestimento de frutas

• Ano de defesa: 2017
• Autor(a) principal: Reis, Camily Aparecida
• Orientador(a): Vaz, Lívia Elisabeth Vasconcellos de Siqueira Brandão
• Banca de defesa: Vaz, Lívia Elisabeth Vasconcellos de Siqueira Brandão, Guimarães Júnior, Mário, Souza, Vanessa Rios de
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Biomateriais
• Departamento: Departamento de Ciências Florestais
• País: brasil
• Palavras-chave em Português: Quitosana; Nanocompósitos; Revestimentos comestíveis; Frutas - Conservação; Chitosan; Nanocomposites; Edible coatings; Fruits - Conservation
• Área do conhecimento CNPq: Recursos Florestais e Engenharia Florestal
• Link de acesso: https://repositorio.ufla.br/handle/1/12724

O percentual elevado de perda da produção de frutas no mundo se dá, principalmente, pelo curto tempo de vida útil das mesmas, o qual está relacionado às diversas alterações sofridas por elas no período pós-colheita. Os métodos de conservação atuam no sentido de retardar e minimizar essas alterações, a fim de aumentar o tempo de consumo das frutas. Os revestimentos comestíveis atuam como uma segunda barreira de proteção das frutas, protegendo-as contra danos externos. A quitosana, obtida a partir da quitina, apresenta características apropriadas para essa finalidade, entretanto, apresentase bastante permeável ao vapor de água. Uma das maneiras de aprimorar essa propriedade e, concomitantemente, melhorar suas propriedades mecânicas de tração, é por meio da formação de nanocompósitos. Assim, objetivou-se, neste trabalho, promover a síntese do nanocompósito quitosana/montmorilonita (MMT), a fim de melhorar as propriedades mecânicas e de permeabilidade ao vapor de água do filme de quitosana, para a aplicação em revestimento de frutas. Para tanto, diferentes concentrações de MMT sódica foram empregadase realizadasanálises de caracterização. Foram feitas a microscopia eletrônica de varredura, espectroscopia de infravermelho por transformada de Fourier, difração de raios X, análise termogravimétrica, calorimetria exploratória diferencial, solubilidade, permeabilidade ao vapor de água, teste de tração e espectroscopia na faixa do visível. A molhabilidade e energia de superfície foram realizadas na superfície dos filmes e da casca das frutas investigadas. O revestimento foi realizado em pera Williams e na laranja Pera Rio, por meio do método de imersão. As frutas foram armazenadas em temperatura ambiente e, durante esse período, foram medidas suas perdas de massa e incidência de deterioração. Os resultados mostraram que os nanocompósitos apresentaram provável estrutura intercalada/esfoliada, com algumas aglomerações em determinadas regiões. A concentração de 0,5% m/m de MMT apresentou melhorias significativas no módulo de elasticidade e na taxa de permeabilidade ao vapor de água, sendo este o tratamento selecionado para empregar como revestimento das frutas. A pera apresentou redução na perda de massa, a partir do 12º dia de armazenamento, quando empregado o nanocompósito, em relação ao revestimento com quitosana e, este em relação ao controle. A incidência de deterioração também foi menor para o tratamento com quitosana/MMT. Para a laranja, não foram observadas diferenças em nenhumas das análises durante o armazenameto. Assim, o uso de MMT em filmes de quitosana promoveu melhoria nas propriedades requeridas e, quando usado como revestimento na pera, proporcionou possíveis melhoriasno seu tempo de vida útil.