Desenvolvimento e caracterização de hidrogel a base de amido de sorgo com adição de extratos de própolis verde, marrom e preta.

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2024
Autor(a) principal: Ana Luiza Santos Vieira
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Minas Gerais
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Link de acesso: https://hdl.handle.net/1843/82371
Resumo: CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
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MoenchSubstância apículaPolifenóisBioacessibilidadeDesenvolvimento e caracterização de hidrogel a base de amido de sorgo com adição de extratos de própolis verde, marrom e preta.info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisAna Luiza Santos Vieirainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFMGinstname:Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)instacron:UFMGhttp://lattes.cnpq.br/1606893505598630Raquel Linhares Bello de Araújohttp://lattes.cnpq.br/8788632680037006Maria Aparecida Vieira Teixeira GarciaValéria Aparecida Vieira QueirozGilberto Simeone HenriquesRaquel Oliveira CastroCleverson Fernando GarciaHidrogel é uma rede tridimensional formada por polímeros naturais ou sintéticos, ou uma mistura de ambos, capazes de reter uma grande quantidade de água, sem que ocorra a sua desintegração. A busca pela utilização de polímeros biodegradáveis e não tóxicos direciona as pesquisas para o desenvolvimento de hidrogéis que causem mínimo impacto ao meio ambiente, podendo ser utilizado como matriz polimérica para incorporação de fontes de substâncias bioativas, promovendo a proteção dessas, durante o processo de digestão gastrointestinal. Neste contexto, tem-se a própolis, que apresenta uma composição química complexa e dependente das fontes botânicas disponíveis na região geográfica de coleta das abelhas (Apis mellifera), rica principalmente em polifenóis, que apresentam ação antioxidante no organismo. O objetivo desse trabalho foi desenvolver hidrogéis bioativos à base de amido de sorgo, quitosana e diferentes proporções de ácido cítrico (0 a 10%), por método de gelatinização por aquecimento, reticulados fisicamente por 5 ciclos de congelamento-descongelamento. A formulação que apresentou os melhores parâmetros, foi selecionada para ser incorporada dos extratos de própolis verde, marrom e preta, para posterior análise de bioacessibilidade das substâncias bioativas presentes nesses extratos. As formulações de hidrogel antes e após a incorporação dos extratos de própolis, foram caracterizadas quanto aos aspectos visuais, comportamento em presença de água, pH, perfil de textura, características químicas e morfológicas. Os extratos de própolis verde, marrom e preta, foram analisados quanto à sua capacidade antioxidante por três métodos distintos: ABTS, FRAP e DPPH e seus perfis químicos foram determinados por espectrometria de massas por paper spray. Foi estudado também o perfil de fenólicos, dos extratos brutos de própolis, bem como suas frações bioacessíveis, com e sem a incorporação no hidrogel por Cromatografia Líquida de Ultra Eficiência. A caracterização dos hidrogéis demonstrou a formação de géis firmes, coesos, com boa integridade e elevada resistência. Os três tipos de própolis demonstraram capacidade antioxidante significativa, sendo a verde a que exibiu a maior capacidade antioxidante para os três métodos utilizados. Pela técnica de espectrometria de massas por paper spray, foi possível sugerir a presença de um total de 116 substâncias nos três tipos de própolis. A avaliação do perfil de compostos fenólicos por cromatografia líquida de ultra eficiência dos extratos de própolis verde, preta e marrom, demonstrou a diversidade dos polifenóis presentes nos três tipos de própolis. A identificação do ácido clorogênico, ácido cafeico e ácido ferúlico nas frações bioacessíveis dos extratos de própolis incorporados ao hidrogel, comprovou a ação protetora promovida pelo hidrogel, durante o processo de digestão in vitro, demonstrando ser uma matriz polimérica eficiente, para incorporação e proteção de substâncias bioativas.BrasilFARMACIA - FACULDADE DE FARMACIAPrograma de Pós-Graduação em Ciência de AlimentosUFMGORIGINALTESE FINAL - ANA LUIZA SANTOS VIEIRA.pdfapplication/pdf5812124https://repositorio.ufmg.br//bitstreams/74edd25a-6070-491d-9be2-b92c64e8dba3/download4e28028fc251ef198b1447bffc2ee98aMD51trueAnonymousREADLICENSElicense.txttext/plain2118https://repositorio.ufmg.br//bitstreams/49a3db25-2c8e-4bb4-aeca-a2d3103416d2/downloadcda590c95a0b51b4d15f60c9642ca272MD52falseAnonymousREAD1843/823712025-09-08 20:35:59.847open.accessoai:repositorio.ufmg.br:1843/82371https://repositorio.ufmg.br/Repositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.ufmg.br/oairepositorio@ufmg.bropendoar:2025-09-08T23:35:59Repositório Institucional da UFMG - Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)falseTElDRU7Dh0EgREUgRElTVFJJQlVJw4fDg08gTsODTy1FWENMVVNJVkEgRE8gUkVQT1NJVMOTUklPIElOU1RJVFVDSU9OQUwgREEgVUZNRwoKQ29tIGEgYXByZXNlbnRhw6fDo28gZGVzdGEgbGljZW7Dp2EsIHZvY8OqIChvIGF1dG9yIChlcykgb3UgbyB0aXR1bGFyIGRvcyBkaXJlaXRvcyBkZSBhdXRvcikgY29uY2VkZSBhbyBSZXBvc2l0w7NyaW8gSW5zdGl0dWNpb25hbCBkYSBVRk1HIChSSS1VRk1HKSBvIGRpcmVpdG8gbsOjbyBleGNsdXNpdm8gZSBpcnJldm9nw6F2ZWwgZGUgcmVwcm9kdXppciBlL291IGRpc3RyaWJ1aXIgYSBzdWEgcHVibGljYcOnw6NvIChpbmNsdWluZG8gbyByZXN1bW8pIHBvciB0b2RvIG8gbXVuZG8gbm8gZm9ybWF0byBpbXByZXNzbyBlIGVsZXRyw7RuaWNvIGUgZW0gcXVhbHF1ZXIgbWVpbywgaW5jbHVpbmRvIG9zIGZvcm1hdG9zIMOhdWRpbyBvdSB2w61kZW8uCgpWb2PDqiBkZWNsYXJhIHF1ZSBjb25oZWNlIGEgcG9sw610aWNhIGRlIGNvcHlyaWdodCBkYSBlZGl0b3JhIGRvIHNldSBkb2N1bWVudG8gZSBxdWUgY29uaGVjZSBlIGFjZWl0YSBhcyBEaXJldHJpemVzIGRvIFJJLVVGTUcuCgpWb2PDqiBjb25jb3JkYSBxdWUgbyBSZXBvc2l0w7NyaW8gSW5zdGl0dWNpb25hbCBkYSBVRk1HIHBvZGUsIHNlbSBhbHRlcmFyIG8gY29udGXDumRvLCB0cmFuc3BvciBhIHN1YSBwdWJsaWNhw6fDo28gcGFyYSBxdWFscXVlciBtZWlvIG91IGZvcm1hdG8gcGFyYSBmaW5zIGRlIHByZXNlcnZhw6fDo28uCgpWb2PDqiB0YW1iw6ltIGNvbmNvcmRhIHF1ZSBvIFJlcG9zaXTDs3JpbyBJbnN0aXR1Y2lvbmFsIGRhIFVGTUcgcG9kZSBtYW50ZXIgbWFpcyBkZSB1bWEgY8OzcGlhIGRlIHN1YSBwdWJsaWNhw6fDo28gcGFyYSBmaW5zIGRlIHNlZ3VyYW7Dp2EsIGJhY2stdXAgZSBwcmVzZXJ2YcOnw6NvLgoKVm9jw6ogZGVjbGFyYSBxdWUgYSBzdWEgcHVibGljYcOnw6NvIMOpIG9yaWdpbmFsIGUgcXVlIHZvY8OqIHRlbSBvIHBvZGVyIGRlIGNvbmNlZGVyIG9zIGRpcmVpdG9zIGNvbnRpZG9zIG5lc3RhIGxpY2Vuw6dhLiBWb2PDqiB0YW1iw6ltIGRlY2xhcmEgcXVlIG8gZGVww7NzaXRvIGRlIHN1YSBwdWJsaWNhw6fDo28gbsOjbywgcXVlIHNlamEgZGUgc2V1IGNvbmhlY2ltZW50bywgaW5mcmluZ2UgZGlyZWl0b3MgYXV0b3JhaXMgZGUgbmluZ3XDqW0uCgpDYXNvIGEgc3VhIHB1YmxpY2HDp8OjbyBjb250ZW5oYSBtYXRlcmlhbCBxdWUgdm9jw6ogbsOjbyBwb3NzdWkgYSB0aXR1bGFyaWRhZGUgZG9zIGRpcmVpdG9zIGF1dG9yYWlzLCB2b2PDqiBkZWNsYXJhIHF1ZSBvYnRldmUgYSBwZXJtaXNzw6NvIGlycmVzdHJpdGEgZG8gZGV0ZW50b3IgZG9zIGRpcmVpdG9zIGF1dG9yYWlzIHBhcmEgY29uY2VkZXIgYW8gUmVwb3NpdMOzcmlvIEluc3RpdHVjaW9uYWwgZGEgVUZNRyBvcyBkaXJlaXRvcyBhcHJlc2VudGFkb3MgbmVzdGEgbGljZW7Dp2EsIGUgcXVlIGVzc2UgbWF0ZXJpYWwgZGUgcHJvcHJpZWRhZGUgZGUgdGVyY2Vpcm9zIGVzdMOhIGNsYXJhbWVudGUgaWRlbnRpZmljYWRvIGUgcmVjb25oZWNpZG8gbm8gdGV4dG8gb3Ugbm8gY29udGXDumRvIGRhIHB1YmxpY2HDp8OjbyBvcmEgZGVwb3NpdGFkYS4KCkNBU08gQSBQVUJMSUNBw4fDg08gT1JBIERFUE9TSVRBREEgVEVOSEEgU0lETyBSRVNVTFRBRE8gREUgVU0gUEFUUk9Dw41OSU8gT1UgQVBPSU8gREUgVU1BIEFHw4pOQ0lBIERFIEZPTUVOVE8gT1UgT1VUUk8gT1JHQU5JU01PLCBWT0PDiiBERUNMQVJBIFFVRSBSRVNQRUlUT1UgVE9ET1MgRSBRVUFJU1FVRVIgRElSRUlUT1MgREUgUkVWSVPDg08gQ09NTyBUQU1Cw4lNIEFTIERFTUFJUyBPQlJJR0HDh8OVRVMgRVhJR0lEQVMgUE9SIENPTlRSQVRPIE9VIEFDT1JETy4KCk8gUmVwb3NpdMOzcmlvIEluc3RpdHVjaW9uYWwgZGEgVUZNRyBzZSBjb21wcm9tZXRlIGEgaWRlbnRpZmljYXIgY2xhcmFtZW50ZSBvIHNldSBub21lKHMpIG91IG8ocykgbm9tZXMocykgZG8ocykgZGV0ZW50b3IoZXMpIGRvcyBkaXJlaXRvcyBhdXRvcmFpcyBkYSBwdWJsaWNhw6fDo28sIGUgbsOjbyBmYXLDoSBxdWFscXVlciBhbHRlcmHDp8OjbywgYWzDqW0gZGFxdWVsYXMgY29uY2VkaWRhcyBwb3IgZXN0YSBsaWNlbsOnYS4K
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