A influencia do contexto de consumo sobre a qualidade percebida de alimentos consumidos fora de casa

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2006
Autor(a) principal: Almeida, Elisangela da Costa
Orientador(a): Lima Filho, Dario de Oliveira
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Consumo de Alimentos
Comportamento do Consumidor
Qualidade dos Alimentos
Link de acesso: https://repositorio.ufms.br/handle/123456789/872
Resumo: O objetivo deste trabalho foi verificar se o ambiente onde dá o consumo influencia a percepção de qualidade do alimento por parte do consumidor. Para tanto, utilizou-se como base a pesquisa de Edwards et al. (2000), que revelou que o ambiente produz influencia sobre a percepção de qualidade do alimento. Para este experimento, foram servidas a mesma refeição em tres ambientes distintos para o mesmo grupo de indivíduos. Os ambientes foram classificados de baixo, médio e alto valor de serviço agregado, de acordo com o nível de serviços oferecidos. A amostra de 50 trabalhadores de nível médio pertence a uma empresa comercial da cidade de Campo Grande (MS). Foram utilizadas, análise discriminante, análise de variancia, correlação e qui-quadrado para avaliar as respostas dos indivíduos. Os resultados revelam que os indivíduos amostrados conseguem diferenciar os ambientes parcialmente, pois consideram o ambiente convencional (média sofisticação) como sendo o melhor. Outras conclusões são apresentadas.
id UFMS_50c826f9e21e980a32fc4286b2c25d02
oai_identifier_str oai:repositorio.ufms.br:123456789/872
network_acronym_str UFMS
network_name_str Repositório Institucional da UFMS
repository_id_str
spelling 2011-11-23T11:42:59Z2021-09-30T19:55:49Z2006https://repositorio.ufms.br/handle/123456789/872O objetivo deste trabalho foi verificar se o ambiente onde dá o consumo influencia a percepção de qualidade do alimento por parte do consumidor. Para tanto, utilizou-se como base a pesquisa de Edwards et al. (2000), que revelou que o ambiente produz influencia sobre a percepção de qualidade do alimento. Para este experimento, foram servidas a mesma refeição em tres ambientes distintos para o mesmo grupo de indivíduos. Os ambientes foram classificados de baixo, médio e alto valor de serviço agregado, de acordo com o nível de serviços oferecidos. A amostra de 50 trabalhadores de nível médio pertence a uma empresa comercial da cidade de Campo Grande (MS). Foram utilizadas, análise discriminante, análise de variancia, correlação e qui-quadrado para avaliar as respostas dos indivíduos. Os resultados revelam que os indivíduos amostrados conseguem diferenciar os ambientes parcialmente, pois consideram o ambiente convencional (média sofisticação) como sendo o melhor. Outras conclusões são apresentadas.The objective of this work was to verify if the environment where it gives the consumption influences the perception of quality of the food on the part of the consumer. For in such a way, the research of Edwards et al. (2000) was used as base, that it disclosed that the place produces influence on the perception of quality of the food. For this experiment, they had been served the same meal in three distinct places for the same group of individuals. The places had been classified of low, average and high value of added service, in accordance with the level of offered services. The sample of 50 workers of average level belongs to a commercial company of the city of Campo Grande (MS). They had been used, discriminante analysis, analysis of variance, correlation and qui-square to evaluate the answers of the individuals. The results disclose that the showed individuals obtain to differentiate the places partially, therefore consider the conventional place (average sophistication) as being best. Other conclusions are presented.porConsumo de AlimentosComportamento do ConsumidorQualidade dos AlimentosA influencia do contexto de consumo sobre a qualidade percebida de alimentos consumidos fora de casainfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisLima Filho, Dario de OliveiraAlmeida, Elisangela da Costainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFMSinstname:Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS)instacron:UFMSTHUMBNAILElisangela da Costa Almeida.pdf.jpgElisangela da Costa Almeida.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1231https://repositorio.ufms.br/bitstream/123456789/872/4/Elisangela%20da%20Costa%20Almeida.pdf.jpg58fd77b88c64dcad7790c7dfb5d9d383MD54TEXTElisangela da Costa Almeida.pdf.txtElisangela da Costa Almeida.pdf.txtExtracted texttext/plain142406https://repositorio.ufms.br/bitstream/123456789/872/3/Elisangela%20da%20Costa%20Almeida.pdf.txtb4083ee6818be485a63fe51663c32bccMD53ORIGINALElisangela da Costa Almeida.pdfElisangela da Costa Almeida.pdfapplication/pdf485848https://repositorio.ufms.br/bitstream/123456789/872/1/Elisangela%20da%20Costa%20Almeida.pdf53530429df87927cd34f182fc8fd7eeeMD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.ufms.br/bitstream/123456789/872/2/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52123456789/8722021-09-30 15:55:49.987oai:repositorio.ufms.br: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Repositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.ufms.br/oai/requestri.prograd@ufms.bropendoar:21242021-09-30T19:55:49Repositório Institucional da UFMS - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv A influencia do contexto de consumo sobre a qualidade percebida de alimentos consumidos fora de casa
title A influencia do contexto de consumo sobre a qualidade percebida de alimentos consumidos fora de casa
spellingShingle A influencia do contexto de consumo sobre a qualidade percebida de alimentos consumidos fora de casa
Almeida, Elisangela da Costa
Consumo de Alimentos
Comportamento do Consumidor
Qualidade dos Alimentos
title_short A influencia do contexto de consumo sobre a qualidade percebida de alimentos consumidos fora de casa
title_full A influencia do contexto de consumo sobre a qualidade percebida de alimentos consumidos fora de casa
title_fullStr A influencia do contexto de consumo sobre a qualidade percebida de alimentos consumidos fora de casa
title_full_unstemmed A influencia do contexto de consumo sobre a qualidade percebida de alimentos consumidos fora de casa
title_sort A influencia do contexto de consumo sobre a qualidade percebida de alimentos consumidos fora de casa
author Almeida, Elisangela da Costa
author_facet Almeida, Elisangela da Costa
author_role author
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Lima Filho, Dario de Oliveira
dc.contributor.author.fl_str_mv Almeida, Elisangela da Costa
contributor_str_mv Lima Filho, Dario de Oliveira
dc.subject.por.fl_str_mv Consumo de Alimentos
Comportamento do Consumidor
Qualidade dos Alimentos
topic Consumo de Alimentos
Comportamento do Consumidor
Qualidade dos Alimentos
description O objetivo deste trabalho foi verificar se o ambiente onde dá o consumo influencia a percepção de qualidade do alimento por parte do consumidor. Para tanto, utilizou-se como base a pesquisa de Edwards et al. (2000), que revelou que o ambiente produz influencia sobre a percepção de qualidade do alimento. Para este experimento, foram servidas a mesma refeição em tres ambientes distintos para o mesmo grupo de indivíduos. Os ambientes foram classificados de baixo, médio e alto valor de serviço agregado, de acordo com o nível de serviços oferecidos. A amostra de 50 trabalhadores de nível médio pertence a uma empresa comercial da cidade de Campo Grande (MS). Foram utilizadas, análise discriminante, análise de variancia, correlação e qui-quadrado para avaliar as respostas dos indivíduos. Os resultados revelam que os indivíduos amostrados conseguem diferenciar os ambientes parcialmente, pois consideram o ambiente convencional (média sofisticação) como sendo o melhor. Outras conclusões são apresentadas.
publishDate 2006
dc.date.issued.fl_str_mv 2006
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2011-11-23T11:42:59Z
dc.date.available.fl_str_mv 2021-09-30T19:55:49Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://repositorio.ufms.br/handle/123456789/872
url https://repositorio.ufms.br/handle/123456789/872
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFMS
instname:Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS)
instacron:UFMS
instname_str Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS)
instacron_str UFMS
institution UFMS
reponame_str Repositório Institucional da UFMS
collection Repositório Institucional da UFMS
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.ufms.br/bitstream/123456789/872/4/Elisangela%20da%20Costa%20Almeida.pdf.jpg
https://repositorio.ufms.br/bitstream/123456789/872/3/Elisangela%20da%20Costa%20Almeida.pdf.txt
https://repositorio.ufms.br/bitstream/123456789/872/1/Elisangela%20da%20Costa%20Almeida.pdf
https://repositorio.ufms.br/bitstream/123456789/872/2/license.txt
bitstream.checksum.fl_str_mv 58fd77b88c64dcad7790c7dfb5d9d383
b4083ee6818be485a63fe51663c32bcc
53530429df87927cd34f182fc8fd7eee
8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFMS - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS)
repository.mail.fl_str_mv ri.prograd@ufms.br
_version_ 1845881964851101696

Registros relacionados