Características de carcaça e de carne de suínos alimentados com farelo de algodão e complexo enzimático

• Ano de defesa: 2020
• Autor(a) principal: Andrade, Rauana Vieira de
• Orientador(a): Amorim, Alessandro Borges
• Banca de defesa: Amorim, Alessandro Borges , Corassa, Anderson , Sbardella, Maicon , Leão, André Gustavo
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Mato Grosso
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Zootecnia
• Departamento: Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais (ICAA) – Sinop
• País: Brasil
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA

A utilização de alimentos alternativos na alimentação de suínos no cenário brasileiro vem sendo impulsionada pela oscilação dos valores das principais matérias - primas utilizadas, como o milho e o farelo de soja, que impactam diretamente no custo de produção, principalmente na fase de terminação, devido ao maior consumo de ração. O farelo de algodão ainda é pouco utilizado em dietas para suínos, devido a elevada quantidade de fibra e baixo aproveitamento por esses animais, pois não possuem enzimas para degradar a fibra podendo causar prejuízos nas características de carcaça. A utilização de enzimas exógenas pode facilitar e aumentar o aproveitamento do alimento, podendo reverter essas carcterísticas inerentes à fibra e melhorar as características de carcaça e a possível interferência na qualidade química e sensorial da carne. Pouco se tem conhecimento sobre os impactos da utilização dos coprodutos da indústria do algodão na alimentação de suínos sobre os impactos na composição da carcaça, qualidade e sabor da carne. Diante do exposto, objetivou-se com o presente trabalho avaliar as características de carcaça, características físico-químicas e sensoriais da carne de suínos alimentados com níveis de crescentes de farelo de algodão em dietas contendo complexo enzimático na fase de terminação. A inclusão em até 15% de farelo de algodão em dietas contendo complexo enzimático para suínos na fase de terminação não afetaram o desenvolvimento dos animais e as características e composição físico-química da carne (Longíssimus lumborum) no presente estudo.