Desempenho nutricional, produtivo e características de carcaça e da carne de Nelore e mestiços em sistema de terminação intensiva a pasto

• Ano de defesa: 2024
• Autor(a) principal: Ferreira, Rafaela de Assis
• Orientador(a): Moraes, Eduardo Henrique Bevitori Kling de
• Banca de defesa: Moraes, Eduardo Henrique Bevitori Kling de , Moraes, Kamila Andreatta Kling de , Menezes, Flávio Luiz de , Fernandes, Geferson Antonio , Monteschio, Jéssica de Oliveira
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Mato Grosso
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Zootecnia
• Departamento: Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais (ICAA) – Sinop
• País: Brasil
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA

A modernização da produção de bovinos de corte no Brasil, impulsionada por avanços científicos e tecnológicos, tem resultado em aumentos significativos na produtividade e na qualidade do produto. Além das melhorias em manejo e alimentação, a contínua otimização do potencial genético dos animais tem contribuído para esses ganhos produtivos. As demandas do mercado têm pressionado por maior eficiência no setor produtivo de carne bovina do país, destacando a importância da adaptação genética dos animais ao ambiente e ao manejo para alcançar essa eficiência. Objetivou-se avaliar novilhos Nelore e mestiços em sistema de terminação intensiva a pasto. Para isso, 8 novilhos (4 de cada grupo) foram utilizados para avaliar o desempenho nutricional, enquanto 80 novilhos (40 de cada grupo) foram utilizados para avaliar o desempenho produtivo, características de carcaça e da carne. O desempenho nutricional, pH da carcaça e carne, área de olho de lombo em relação ao peso vivo, largura de olho de lombo, perdas de peso na cocção e força de cisalhamento 0 dias, conformação, acabamento e marmoreio não foram influenciados pelo grupo genético. Peso corporal final, ganho médio diário, ganho/arrobas, rendimento de carcaça e espessura de gordura subcutânea dorsal foram maiores para os animais Nelore. Bovinos mestiços apresentaram maior área de olho de lombo em relação ao peso de carcaça quente, profundidade de olho de lombo e RATIO. A ausência de diferenças entre os grupos genéticos em muitas das variáveis estudadas indica que a introdução de genes de outras raças nos mestiços não resultou em benefícios adicionais em termos de desempenho nutricional, produtivo e características de carcaça e da carne, quando comparados aos novilhos Nelore. Portanto, a escolha grupo genético dependerá dos objetivos específicos de produção e das demandas do mercado.