Impactos de diferentes partes da beterraba (Beta vulgaris L.) sobre a microbiota intestinal de indivíduos com hipertensão arterial

• Ano de defesa: 2025
• Autor(a) principal: Nascimento, Andressa Cavalcante do
• Orientador(a): Souza, Evandro Leite de , Albuquerque, Thatyane Mariano R. de
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal da Paraíba
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição
• Departamento: Ciências da Nutrição
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Alimentos funcionais; Raíz tuberosa; Beterraba; Microbiota intestinal; Hipertensão arterial; Raiz tuberosa; Propriedades prebióticas; Tuberous root; Functional foods; Intestinal microbiota; Prebiotic properties; Hypertension
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
• Link de acesso: https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/36741

A beterraba (Beta vulgaris L.) é um dos alimentos mais produzidos no Brasil, sendo rico em nutrientes e compostos bioativos, destacando-se as quantidades de nitrato e betalaína, o que o coloca como um potencial alimento com alegação funcional. Essas características têm aumentado o interesse no vegetal devido ao potencial benefício à saúde cardiovascular a partir da produção endógena de óxido nítrico no intestino, induzindo a redução da pressão arterial. A hipertensão arterial (HA) é uma das doenças de maior prevalência em todo o mundo devido a sua etiologia multifatorial complexa. O objetivo desse estudo foi avaliar o impacto das diferentes partes da beterraba sobre a microbiota intestinal de indivíduos diagnosticados com HA utilizando sistema de fermentação colônica in vitro. O estudo foi realizado em diferentes etapas, tendo início a partir da liofilização da raiz da beterraba (LBR), dos talos e folhas (LBTF) e do vegetal integral (raiz, talos e folhas) (LBI). Os materiais liofilizados foram submetidos à caracterização físico-química, seguido por digestão gastrointestinal in vitro e fermentação colônica (48 horas) com inóculo fecal de indivíduos com HA, determinação da composição bacteriana (metagenômica), determinação de metabólitos gerados (ressonância magnética nuclear) e atividade antioxidante (ABTS•+ , DPPH• , e FRAP). Os resultados demostraram que LBR, LBTF e LBI influenciaram a composição bacteriana, atividade metabólica microbiana e capacidade antioxidante durante a fermentação. LBR, LBTF e LBI aumentaram a abundância relativa de diversas populações bacteriana após 48 horas de fermentação, incluindo Proteobactérias (LBR 3,19 - 72,0%, LBTF 2,6 - 76,5%, LBI 2,1 - 77,9%) e Bacteroidetes (LBTF 1,2 - 12,0%, LBI 1,8 - 6,9%) e redução da população de Firmicutes (LBR 85,9 - 16,6%, LBTF 88,7 - 8,9%, LBI 85,2 - 9,3%). O aumento da atividade metabólica foi evidenciado pela redução do pH (LBR 6,73 ± 0,15 - 5,09 ± 0,81, LBTF 6,74 ± 0,22 - 6,03 ± 0,33, LBI 6,68 ± 0,18 - 5,50 ± 0,76) e consumo de açúcares (celobiose, eritritol, glicose, maltose e difosfato de uridina glicose) no meio de fermentação, com aumento dos ácidos graxos de cadeia curta (acetato, butirato e propionato) e manutenção capacidade antioxidante. As diferentes partes da beterraba causaram impacto positivo sobre a microbiota intestinal de hipertensos, destacando a diversidade funcional dos substratos a partir da formação de metabólitos de controle da doença, porém a amostra LBR foi que melhor estimulou o aumento de Bifidobacterium, gênero que pode vir a ser explorado na prevenção e controle da HA através da restauração do equilíbrio a microbiota intestinal a partir de estratégia dietética.