Resíduo seco do processamento do tomate na dieta de coelhos e seus reflexos sobre o desempenho, carcaça e qualidade de carne.

• Ano de defesa: 2017
• Autor(a) principal: Cavalcanti, Cácio Ribeiro
• Orientador(a): Pascoal, Leonardo Augusto Fonseca
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal da Paraíba
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar
• Departamento: Tecnologia Agroalimentar
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Agroindústria; Alimentos alternativos; Cunicultura; Fatores antinutricionais; Carne; Agroindustry; Alternative food; Rabbit breeding; Antinutritional factors; Meat
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS
• Link de acesso: https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/22744

Objetivou-se com este estudo, avaliar a inclusão do resíduo seco do processamento do tomate em dietas completas para coelhos em crescimento sobre o desempenho produtivo, digestibilidade das dietas, características de carcaça e análise sensorial da carne. Para tanto, foram utilizados 60 coelhos da raça Nova Zelândia Branca, desmamados aos 30 dias de idade, com peso médio inicial de 0,6294 ± 0,019 kg, distribuídos em um DIC, sendo dois animais por unidade experimental. Distribuídos em cinco tratamentos (0, 5, 10, 15 e 20% de inclusão do resíduo seco do processamento do tomate) e seis repetições. As dietas foram formuladas para atender as exigências nutricionais dos coelhos. No decorrer do ensaio de desempenho foi realizada digestibilidade das dietas, quando os animais atingiram os 55 dias de idade, onde foram coletadas as fezes dos mesmos. Os animais receberam água e ração Ad libitum, chegando ao final do experimento (85 dias) foram abatidos. Os parâmetros avaliados foram: peso inicial e final, consumo médio de ração, ganho médio diário, conversão alimentar, peso da carcaça quente e fria, rendimentos de carcaça, região cervical torácica, patas dianteira (paleta) e traseiras (músculo Biceps femoris), pesos relativos do coração, fígado, gordura visceral e rins. Para os de digestibilidade: matéria seca, proteína bruta, energia bruta, FDN e FDA. Para os de qualidade da carne, foram avaliados: pH, coloração e analise sensorial. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância, e em caso de diferenças aplicou-se análise de regressão. Os animais apresentaram diferença no desempenho com peso final e GMD; digestibilidade: FDN, FDA e na matéria seca; qualidade de carcaça: peso de carcaça fria, pH 45 minutos e pH 12 horas; e na análise sensorial: aparência e aroma. De acordo com a pesquisa, recomenda-se incluir níveis inferiores a 5% do resíduo seco do processamento do tomate nas dietas para coelhos da raça Nova Zelândia branca, visando não prejudicar o peso final, o ganho médio diário, a digestibilidade das dietas, peso de carcaça fria e pH da carcaça.