Conservação e reuso de água em indústria de fabricação de bebida : estudo de caso
Ano de defesa: | 2020 |
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Tipo de documento: | Dissertação |
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Instituição de defesa: |
Universidade Federal de Pernambuco
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Programa de Pós-Graduação: |
Programa de Pós-Graduação em Gestão e Regulação de Recursos Hídricos em Rede Nacional (ProfÁgua)
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Departamento: |
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País: |
Brasil
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Palavras-chave em Português: | |
Link de acesso: | https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/42419 |
Resumo: | Este trabalho tem como objetivo avaliar as possibilidades de redução do consumo da água, na indústria de bebida, considerando o reuso de efluentes, o uso da água de chuva e a otimização do consumo no âmbito da infraestrutura e do processo produtivo. Inicialmente são apresentadas as especificidades inerentes ao processo produtivo associado ao tipo de produto gerado com vistas a atender às exigências de qualidade do produto final, às normas de segurança alimentar e à demanda de consumo. Apresenta-se, também, o cenário observado em um estudo de caso na proposição de possibilidades de uso da água na indústria de bebidas localizada na Região Metropolitana do Recife. Nesse contexto, serão discutidas algumas possibilidades de redução dos índices de consumo, através da inserção de práticas sustentáveis - aproveitamento de água de chuva e reuso de efluentes - e de outras possíveis práticas como a eliminação de desperdícios e ações de conscientização ambiental. Essas práticas sustentáveis reintroduzem uma fonte de água que não existia e promove a economia circular no gerenciamento dos recursos hídricos. A avaliação dessas fontes alternativas será baseada nos volumes disponíveis e na qualidade de acordo com os parâmetros legais. E, para fins de comparação, de acordo com a aplicação dessas práticas, será discutida a economia no consumo de água da indústria investigada onde se pode observar que o arranjo proposto tem grande potencial de adesão pelo setor industrial de forma geral. Dos resultados obtidos, observou-se que, considerando, durante o período de um ano, ambos os volumes, provenientes da captação dos poços e das fontes alternativas, o volume disponível de 696621m3 equivale à uma redução de aproximadamente 77% no consumo de água geral da fábrica. |
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FONSECA, Christiana Maria Andrade dahttp://lattes.cnpq.br/0308071582990026http://lattes.cnpq.br/8105189048452016SANTOS, Sylvana Melo dos2022-01-05T16:58:05Z2022-01-05T16:58:05Z2020-12-18FONSECA, Christiana Maria Andrade da. Conservação e reuso de água em indústria de fabricação de bebida: estudo de caso. 2020. Dissertação (Mestrado em Gestão e Regulação de Recursos Hídricos) - Universidade Federal de Pernambuco, Recife, 2020.https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/42419Este trabalho tem como objetivo avaliar as possibilidades de redução do consumo da água, na indústria de bebida, considerando o reuso de efluentes, o uso da água de chuva e a otimização do consumo no âmbito da infraestrutura e do processo produtivo. Inicialmente são apresentadas as especificidades inerentes ao processo produtivo associado ao tipo de produto gerado com vistas a atender às exigências de qualidade do produto final, às normas de segurança alimentar e à demanda de consumo. Apresenta-se, também, o cenário observado em um estudo de caso na proposição de possibilidades de uso da água na indústria de bebidas localizada na Região Metropolitana do Recife. Nesse contexto, serão discutidas algumas possibilidades de redução dos índices de consumo, através da inserção de práticas sustentáveis - aproveitamento de água de chuva e reuso de efluentes - e de outras possíveis práticas como a eliminação de desperdícios e ações de conscientização ambiental. Essas práticas sustentáveis reintroduzem uma fonte de água que não existia e promove a economia circular no gerenciamento dos recursos hídricos. A avaliação dessas fontes alternativas será baseada nos volumes disponíveis e na qualidade de acordo com os parâmetros legais. E, para fins de comparação, de acordo com a aplicação dessas práticas, será discutida a economia no consumo de água da indústria investigada onde se pode observar que o arranjo proposto tem grande potencial de adesão pelo setor industrial de forma geral. Dos resultados obtidos, observou-se que, considerando, durante o período de um ano, ambos os volumes, provenientes da captação dos poços e das fontes alternativas, o volume disponível de 696621m3 equivale à uma redução de aproximadamente 77% no consumo de água geral da fábrica.CAPESThis work aims to evaluate the possibilities of reducing water consumption in the beverage industry, considering the reuse of effluents, the use of rainwater and the optimization of consumption within the scope of the infrastructure and the production process. Initially, the specificities inherent to the production process associated with the type of product generated are presented in order to meet the quality requirements of the final product, food safety standards and consumer demand. It also presents the scenario observed in a case study proposing possibilities for using water in the beverage industry located in the Metropolitan Region of Recife. In this context, some possibilities of reducing consumption rates will be discussed, through the insertion of sustainable practices - use of rainwater and reuse of effluents - and other possible practices such as the elimination of waste and environmental awareness actions. These sustainable practices reintroduce a source of water that did not exist and promote a circular economy in the management of water resources. The assessment of these alternative sources will be based on available volumes and quality according to legal parameters. And, for comparison purposes, according to the application of these practices, the economy in water consumption of the investigated industry will be discussed where it can be seen that the proposed arrangement has great potential for adhesion by the industrial sector in general. From the results obtained, it was observed that, considering, during the period of one year, both volumes, from the capture of wells and alternative sources, the available volume of 696621m3 is equivalent to a reduction of approximately 77% in the consumption of general water from factory.porUniversidade Federal de PernambucoPrograma de Pós-Graduação em Gestão e Regulação de Recursos Hídricos em Rede Nacional (ProfÁgua)UFPEBrasilhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/info:eu-repo/semantics/openAccessGestão e Regulação de Recursos HídricosPráticas sustentáveisConsumo de águaReuso de efluentesAproveitamento de água da chuvaConservação e reuso de água em indústria de fabricação de bebida : estudo de casoinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesismestrado profissionalreponame:Repositório Institucional da UFPEinstname:Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)instacron:UFPECC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8811https://repositorio.ufpe.br/bitstream/123456789/42419/2/license_rdfe39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34MD52TEXTDISSERTAÇÃO Christiana Maria Andrade da Fonseca.pdf.txtDISSERTAÇÃO Christiana Maria Andrade da Fonseca.pdf.txtExtracted texttext/plain248490https://repositorio.ufpe.br/bitstream/123456789/42419/3/DISSERTA%c3%87%c3%83O%20Christiana%20Maria%20Andrade%20da%20Fonseca.pdf.txt07188a026e457c94bb2cf75d634eb63aMD53THUMBNAILDISSERTAÇÃO Christiana Maria Andrade da Fonseca.pdf.jpgDISSERTAÇÃO Christiana Maria Andrade da Fonseca.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1290https://repositorio.ufpe.br/bitstream/123456789/42419/4/DISSERTA%c3%87%c3%83O%20Christiana%20Maria%20Andrade%20da%20Fonseca.pdf.jpgdb73d5f004e09cb575d841ec2384621dMD54LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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